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सामन ब्रूसचेट्टा

सामन ब्रूसचेट्टा


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कुछ तेज और स्वादिष्ट! मैं वादा करता हूँ कि मैं जल्द ही कुछ और "वाह" करूँगा! :)

  • 400 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
  • 400 ग्राम चेरी टमाटर
  • स्मोक्ड चीज़
  • मसाले: नमक, काली मिर्च, दौनी
  • ब्रेड (मैंने किसान ब्रेड के 5 बड़े स्लाइस का इस्तेमाल किया)
  • वैकल्पिक जैतून का तेल और लहसुन (मैंने यह कदम छोड़ दिया ... थोड़ा जैतून का तेल और थोड़ा सा लहसुन के साथ स्लाइस को चिकना करने के लिए, क्योंकि हम सरल पसंद करते हैं)

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 15 मिनट से कम

पकाने की विधि सामन ब्रूसचेट्टा:

हमने ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट दिया, चाहे उसका आकार कोई भी हो। इन्हें ब्राउन होने तक ओवन में रखें या टोस्टर में बेक कर लें।

सामन, पनीर, टमाटर के स्ट्रिप्स या क्यूब्स काट लें। हम उन्हें स्वाद के लिए सीजन करते हैं।

फिर हम एक सटीक क्रम के बिना, अपनी इच्छानुसार संयोजन करना शुरू करते हैं।


एवोकैडो और सैल्मन ब्रूसचेट्टा

एवोकैडो और सैल्मन ब्रूसचेट्टा से: बैगूएट, एवोकैडो, लाल प्याज, स्मोक्ड सैल्मन फ़िललेट्स, नींबू का रस, डिल।

सामग्री:

  • 1 बैगूएट
  • 1 एवोकैडो
  • 1 लाल प्याज
  • स्मोक्ड सैल्मन के 100 ग्राम फ़िललेट्स
  • १/२ नींबू का रस
  • 2-3 डिल धागे

बनाने की विधि:

एवोकाडो फल को लंबाई में आधा काट लें, बीज हटा दें और एक चम्मच का उपयोग करके, छिलके से कोर हटा दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ एवोकैडो फल पास करें, प्राप्त पेस्ट में लाल प्याज शामिल करें।

बैगूएट को १ & #८२११ १/२ सेंटीमीटर पतले स्लाइस में काटें, जिन्हें आप टोस्टर में या नॉन-स्टिक पैन में तलते हैं। हर स्लाइस पर एवोकाडो का पेस्ट फैलाएं। सैल्मन फ़िललेट्स के स्ट्रिप्स को जितना संभव हो उतना सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न करने के लिए शीर्ष पर रखें।

15-20 मिनट के लिए ठंडा होने के बाद इसे सौंफ से सजाएं और ऐपेटाइज़र परोसें।


स्मोक्ड सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ ब्रुशेटास

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भूमध्यसागरीय सामन सामग्री:

  • सैल्मन फ़िललेट्स के 4 टुकड़े, त्वचा के साथ, लगभग 160-180 ग्राम प्रत्येक
  • 1 छोटा चम्मच सूखा डिल
  • १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • परिरक्षित केपर्स के 2 बड़े चम्मच, तरल निकाला हुआ
  • 1 चाकू की नोक पिसा हुआ जीरा
  • पिसी हुई धनिया की १ चाकू की नोक
  • पिसी हुई काली मिर्च की 1 चाकू की नोक
  • लहसुन की 2 बड़ी कली
  • नींबू का छिलका स्वादानुसार
  • 60 मिली. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़े नींबू या 2 छोटे नींबू का रस

भूमध्यसागरीय शैली में सामन तैयार करना

बारीक कटा हुआ लहसुन काट लें, केपर्स काट लें (बस वे पूरे नहीं हैं), नमक, काली मिर्च, जीरा और पिसा धनिया, कसा हुआ नींबू का छिलका और नमक मिलाएं। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर जैतून का तेल डालें। सॉस को अच्छे से चलाएं: सालमन फ़िललेट्स को एक बाउल में रखें और सॉस को चारों तरफ से पलटते हुए डालें:

पकवान को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के बाद, एक नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह गरम करें और सैल्मन फ़िललेट्स, त्वचा को नीचे रखें:

6 मिनट के बाद, सामन लौटा दें:

इसे फ़िललेट्स की मोटाई के आधार पर एक और 4 मिनट के लिए पैन में रखा जाता है, जब तक कि यह अच्छी तरह से पक न जाए और अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाता है और परोसने तक गर्म, ढककर रखा जाता है:

अपने पसंदीदा गार्निश के साथ परोसें (मैंने अपनी कुरकुरी बेक्ड ज़ूचिनी को चुना), बचे हुए कापर सॉस के साथ फ़िललेट्स को कवर करते हुए:


सोमवार, 24 जुलाई नाश्ता: दलिया मफिन (आटा मुक्त और चीनी मुक्त)। मैं हमेशा स्वस्थ व्यंजनों की तलाश में रहता हूं जो जल्दी बन जाते हैं या जो एक दिन पहले भी बन सकते हैं। इन मफिन को लगातार 2 दिन सफलतापूर्वक परोसा जा सकता है। स्नैक: एक फल (नर्सरी में)। दोपहर का भोजन: सब्जी क्रीम सूप [और नरक] और पढ़ें और # 8230

सोमवार, जून 26 नाश्ता: सूखे मेवे और कैरब पाउडर के साथ बुलगुर। स्नैक: एक फल (नर्सरी में)। दोपहर का भोजन: सामन के साथ मीटबॉल। स्नैक: चेरी और स्ट्रॉबेरी। रात का खाना: दही के साथ चिया सीड्स। मंगलवार, जून 27 नाश्ता: रिकोटा, टमाटर और खीरे के साथ पटाखे। स्नैक: एक फल (नर्सरी में)। दोपहर का भोजन: मसूर की मलाई का सूप। नाश्ता: कैंडी [और नरक] और पढ़ें और # 8230


सैल्मन और rdquo के साथ & bdquoब्रश में समीक्षा जोड़ने वाले पहले व्यक्ति बनें उत्तर रद्द

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नींबू सॉस के साथ सामन

सैल्मन रेसिपी सूची में दूसरा विकल्प सरल और स्वादिष्ट है।

अवयव

बनाने की विधि

  1. नींबू को बहुत पतले स्लाइस में काट लें और इसे मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न होने लगे।
  2. कटा हुआ लाल प्याज डालें और पारदर्शी होने तक छोड़ दें।
  3. आधा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और सब उबाल आने दें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।
  4. क्रीम डालें और धीरे से हिलाते हुए फिर से आग पर रख दें। आधा होने तक उबाल लें।
  5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  6. एक ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और सैल्मन के हिस्से को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
  7. मछली को पन्नी पर रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ। सॉस से अच्छी तरह ढक दें।
  8. 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

संतरे के साथ सामन

सामन को विभाजित किया जाता है, और सब्जियों और फलों को काटा जाता है।

सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े के लिए बेकिंग पेपर को 50 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। कागज के प्रत्येक टुकड़े पर पालक के पत्तों की एक परत व्यवस्थित की जाती है,

तोरी के स्लाइस, गाजर के स्लाइस और संतरे के स्लाइस।

उनके ऊपर सामन का एक टुकड़ा रखें।

थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर नींबू के स्लाइस और थाइम की एक टहनी डालें।

मछली के चारों ओर कागज को पैपिलोट तकनीक के अनुसार लपेटें।

सभी पैकेजों को एक ट्रे पर रखा जाता है और गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।


स्मोक्ड सैल्मन ब्रूसचेट्टा (ठंडा या गर्म)

टाम्परे में साल में कई बार मछली बाजार लगता है। आप कहां जाएं और मछली खाएं या घर के लिए खरीदें। स्थानीय पेशकश प्रजातियों की संख्या में बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन वे बहुत सारे व्यंजन बनाते हैं जिन्हें आप मौके पर या बाद में खा सकते हैं। मुझे यहां सैल्मन, पाइकपरच, पाइक, मैकेरल, मुइक्कू (सफेद सफेद मछली) मिली - एंकोवी, रेनबो ट्राउट की तरह तैयार एक छोटी मछली।

अक्टूबर की शुरुआत में मछली बाजार में, हम भाग्यशाली थे कि एक चाचा के पास एक छोटी सी मेज थी और उस पर स्मोक्ड मछली के कई पैकेज या जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार थे। उसके पास जो कुछ भी था, उससे मैंने कुछ कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन और दूसरा हॉट-स्मोक्ड सैल्मन खरीदा। दोनों के बीच का अंतर स्पष्ट है, स्वाद और बनावट दोनों में, गर्म स्मोक्ड, उदाहरण के लिए, पकाया जा रहा है। ठंडा कच्चा रहता है।

अब, वे कैसे गर्म धूम्रपान करते हैं (मैंने अभी तक ठंड में प्रक्रिया नहीं देखी है): सौना में, या स्तरित धूम्रपान करने वाले में, या शंकुधारी लकड़ी के बोर्ड पर। मैं मूल रूप से दो ग्रिलों के बीच सैल्मन या ट्राउट के हिस्सों को नाखून या रखता हूं और उन्हें आग और धुएं के करीब रखता हूं। स्मोक्ड सैल्मन के लिए सवुलोही और फ्लेम सैल्मन के लिए लोइमुलोही शब्द है।

मैं आपको बता भी नहीं सकता कि मुझे कौन सा सबसे अच्छा लगा। मुझे बस इतना पता है कि कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन स्वादिष्ट था, और मुझे खेद है कि मैंने और नहीं लिया। शायद किसी ने मुझे रोते हुए सुना होगा कि इस नौकरी के 2 हफ्ते बाद मुझे उनकी पत्नी के साथ एक और चाचा मिला, जो हमारे बगल में खुले बाजार में कार की डिक्की से सीधे कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन बेच रहा था। यह भी बहुत अच्छा है, लेकिन थोड़ा सूखा है।

इन ब्रुशेटास पर लौटते हुए: मछली खाने की एकरसता से थोड़ा बाहर निकलने के लिए, मैंने पैन में कुछ ताज़ी क्रीम, चूना, कैरामेलाइज़्ड प्याज और कुछ ब्राउन बैगूएट का इस्तेमाल किया। निम्नलिखित नुसार।

स्मोक्ड सैल्मन ब्रूसचेट्टा के लिए सामग्री

अच्छी गुणवत्ता वाली ब्रेड का १ बैगूएट (Miez, Pain Plaisir पर पाया जा सकता है, आप देखें)
2 मध्यम सफेद या लाल प्याज, वरीयताओं के अनुसार
20 ग्राम मक्खन
ताजी क्रीम के 1-2 डिब्बे
(या किण्वित क्रीम 30% वसा)
200 ग्राम कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन
या
200 ग्राम गर्म स्मोक्ड सैल्मन (मैंने एक बिंदु पर मेगा देखा)
कुछ डिल फूल या पत्ते
1 फ़ाइल
1 चम्मच बेलसमिक सिरका
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

छड़ी को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें ओवन में या पैन में ब्राउन करें (जैसा आप पसंद करते हैं, मुझे पैन पसंद है)।

एक प्याज छीलें, इसे आधा में काट लें, फिर जूलिएन और मक्खन में धीमी आंच पर हल्का भूरा, सुनहरा होने तक भूनें। बेलसमिक सिरका, नमक और काली मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या किण्वित क्रीम, फिर एक कारमेलाइज्ड प्याज, फिर डाइस्ड सैल्मन या स्लाइस डालें। एक स्लाइस, दो चूने और सौंफ के फूलों से गार्निश करें।


वीडियो: Bruschetta. बरशट. With Master Chef Sanjeev Kapoor


टिप्पणियाँ:

  1. Mecage

    यह उल्लेखनीय वाक्य सही है

  2. Midal

    वैसे, रेडियो कार्यक्रम इसी बारे में था। मुझे याद नहीं कि न्याय की लहर क्या थी...

  3. Dael

    यह एक साथ। और इसके साथ मैं भर आया हूं। हम इस प्रश्न पर चर्चा करेंगे।

  4. Amoll

    यह एक विशेष मामला है ।।



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