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तह चिन

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तह चिन

मेमने, सुगंधित मसाले और बासमती चावल

मेमने, सुगंधित मसाले और बासमती चावल

6 को परोसता हैं

कुक इन 3 घंटे 50 मिनट

कठिनाई का सामना करना पड़ रहा है

प्रति सेवारत पोषण
  • कैलोरी 741 37%

  • वसा 33.4g 48%

  • 15.8g 79% संतृप्त

  • शुगर्स 5.8 जी 6%

  • प्रोटीन 36.4g 73%

  • कार्ब्स 73.8 जी 28%

एक वयस्क के संदर्भ का सेवन

सामग्री

  • 2 लाल प्याज
  • लहसुन की 2 लौंग
  • ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद का 1 गुच्छा
  • जैतून का तेल
  • 850 ग्राम भेड़ का बच्चा पट्टिका, 2 से 3 सेमी टुकड़ों में काटें
  • 2 चम्मच जमीन जीरा
  • 1eas ढेर किए हुए चम्मच जमीन धनिया
  • 1 ऑर्गेनिक लैंब या बीफ स्टॉक क्यूब
  • 500 ग्राम सफेद बासमती चावल
  • 25 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 बड़ी फ्री-रेंज अंडा
  • 250 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, और सेवा के लिए अतिरिक्त
  • 1 नींबू
  • 1 मुट्ठी अनार के दाने

से पकाने की विधि

जेमी पत्रिका

जॉर्जीना हेडन द्वारा

तरीका

  1. पील और बारीक प्याज और लहसुन को काट लें, फिर अजमोद को बारीक काट लें।
  2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल के 1 छींटे गरम करें, फिर उसमें प्याज डालें और 10 मिनट तक या नरम और चिपचिपा होने तक पकाएँ।
  3. भेड़ का बच्चा जोड़ें और 5 से 8 मिनट के लिए पकाएं, या हल्के भूरे रंग तक, जीरा, धनिया और लहसुन में पिछले 2 मिनट तक हिलाएं।
  4. मांस को बस ढकने के लिए पर्याप्त उबलते पानी के साथ स्टॉक क्यूब को पैन में डालें। उबाल, मौसम में लाओ और एक उबाल को कम करें। ढक्कन के साथ कवर करें और 1½ घंटे तक पकाएं, या जब तक कि मांस निविदा न हो (आपको चम्मच से मांस काटने में सक्षम होना चाहिए)।
  5. अब ढक्कन हटा दें और कुकिंग लिक्विड को उबालें, जब तक कि आपके पास गाढ़ी ग्रेवी न हो जाए, तब तक अजमोद के आधे हिस्से में हलचल करें (बाकी को सेव करें) और सीजन। रद्द करना।
  6. इस बीच, चावल शुरू करें। एक मध्यम गर्मी के ऊपर नमकीन पानी का एक बड़ा पैन रखें और उबाल लें। ठंडे चल रहे पानी के नीचे चावल धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए, तब इसे पैन में जोड़ें। 6 से 7 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि यह लगभग पक न जाए लेकिन अनाज अभी भी कुछ काट रहा है।
  7. एक कोलंडर में नाली और ठंडे चलने वाले पानी के नीचे ठंडा। चावल को पूरी तरह से सूखने दें।
  8. एक कटोरी में, दही, अंडा और नींबू का रस और मौसम को अच्छी तरह मिलाएं। दही मिश्रण के एक चौथाई हिस्से को अलग रखें, फिर बाकी के हिस्से को पके हुए चावल में मिलाएं।
  9. ओवन को 190ºC / गैस 5 पर प्रीहीट करें।
  10. एक बड़े, भारी-भरकम लोहे के बर्तन या पुलाव पकवान में, मक्खन को मध्यम गर्मी पर पिघलाएं, पैन के कुछ हिस्सों को ब्रश करें।
  11. एक परत में दही के आधार में योगहर्टी चावल पैक करें, फिर एक और परत में शीर्ष पर भेड़ का बच्चा फैलाएं।
  12. बचे हुए दही मिक्सचर के साथ बचा हुआ चावल मिलाएं, फिर इसका इस्तेमाल मेमने के ऊपर करें। ढक्कन या अच्छी तरह से सील पन्नी की एक परत के साथ कवर करें। 1 घंटे के लिए ओवन में सेंकना, फिर ढक्कन को हटा दें और आगे 45 मिनट से 1 घंटे तक सेंकना करें, या जब तक कि आप चावल के किनारे के चारों ओर एक गहरा सुनहरा क्रस्ट न देख सकें।
  13. जब आपका पकवान पकाया जाता है, तो बर्तन को 1 मिनट के लिए ठंडे पानी के सिंक में कम करें (पानी में सावधानी नहीं रखें), फिर अंदर के चारों ओर एक चाकू चलाएं। यह चावल को बर्तन से मुक्त करने में मदद करेगा।
  14. जल्दी से काम करते हुए, एक बड़े बर्तन या बोर्ड को गमले के ऊपर रखें और उसे उल्टा कर दें, जिससे ताह की ठुड्डी बाहर आ जाए। चिंता मत करो अगर यह पूरी तरह से कठोर नहीं है - चावल की निचली परत नरम होगी, लेकिन आपको शीर्ष पर एक कुरकुरे सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए। अपनी तान चिन को बाकी के कटे हुए अजमोद, अनार के दाने, और कुछ अतिरिक्त दही के साथ परोसें, अगर आपको पसंद है।


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टिप्पणियाँ:

  1. Connell

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  2. Brall

    आफ्टर इडियट



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