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सेब और संतरे के साथ स्ट्रडेल

सेब और संतरे के साथ स्ट्रडेल


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सेब को अच्छी तरह से धोकर छील कर बीज निकाल लें, फिर एक बाउल में छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। हम नींबू का रस डालते हैं ताकि सेब का ऑक्सीकरण न हो।

दो संतरे के गूदे के साथ चीनी और निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

इसे आग पर रखें और इसे कई बार उबलने दें।

एक छोटी कटोरी में स्टार्च को कुछ चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं जिसके ऊपर हम फिर कुछ बड़े चम्मच गर्म रस डालें, मिलाएँ और सेब के ऊपर डालें।

अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

आखिर में दालचीनी पाउडर डालें।

पिघली हुई चादरों को एक प्लेट पर फैलाएं और प्रत्येक शीट को पिघला हुआ मार्जरीन, तेल या मक्खन से चिकना करें। (मैंने उन सभी को चिकना करने का प्रबंधन नहीं किया क्योंकि वे थोड़े टूटे हुए थे :()।

भरावन डालें और रोल करें।

बेकिंग शीट के साथ एक ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट के लिए ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक रख दें।

ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी के साथ पाउडर करें।

स्वाद वाली चाय के साथ परोसें!


बनाने की विधि

शुरुआत के लिए हम सिउलामौआ बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, हम स्ट्रडेल के आटे को बेहद पतली चादरों में फैला सकते हैं।

एक केतली में हम आटा और तेल डालते हैं, हम उन्हें बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वे गांठ न रहें, फिर हम उन्हें स्टोव पर स्थानांतरित करते हैं और कुछ मिनट के लिए उबलने देते हैं।

एक तरफ सेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें (ठंडा इस्तेमाल किया जाना चाहिए)।

एक बाउल में अंडा, मिनरल वाटर, तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक कि आपको सख्त और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए।

हम प्राप्त आटे को बेलन की मदद से फैलाते हैं, एक उंगली के आकार के बारे में, हम अपने आप को थोड़ा आटा लगाते हैं, ताकि यह चिपक न जाए।

आटे की पूरी सतह पर ठंडा किया हुआ सियुलामा फैलाएं, इसे हल्का रोल करें ताकि यह बह न जाए, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

इतने समय के बाद आटे को निकाल कर 4 बराबर भागों में बाँट लें.

हम आटे का प्रत्येक टुकड़ा लेते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ फैलाते हैं, हमें एक शीट इतनी पतली प्राप्त करनी है कि वर्कटॉप दिखाई दे, लेकिन ध्यान रहे कि इसे तोड़ न दें।

भरने के लिए। आटा फ्रिज में होने पर हम इसे तैयार करते हैं:

सेब को छील लें, फिर उन्हें बड़ी जाली से कद्दूकस कर लें और उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सेब का सारा रस कम न हो जाए। ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सेब की संरचना को शीट के किनारों पर बाईं और दाईं ओर 2 पंक्तियों में रखें, फिर किनारों को आधा में तब तक रोल करें जब तक वे जुड़ न जाएं। हमने वांछित आकार के आटे के लुढ़के हुए टुकड़े को काट दिया, मैंने उन्हें लगभग 10 सेमी काट दिया।

प्राप्त टुकड़ों को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें और ओवन में मध्यम आँच (180 डिग्री) पर लगभग ४० मिनट के लिए या ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक रखें।


सेब का माल पुआ

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद आपको वियना में एक स्ट्रूडल मिलेगा! रहस्य भरने में निहित है: सेब, किशमिश, अखरोट के ब्रेडक्रंब और दालचीनी।

तैयारी:

आटा आप घर पर बना सकते हैं या आप इसे तैयार खरीद सकते हैं। किशमिश को रम में रहने दें।

अखरोट ब्रेडक्रंब के लिए: पैन में मक्खन डालें और इसके झाग आने का इंतज़ार करें। ब्रेड क्रम्ब्स डालें और तेज़ आँच पर थोड़ा भूरा करें। अंत के पास, अखरोट डालें, थोड़ा और भूरा करें और आँच से हटा दें।

सेब छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। उसके बाद, सेब कितने खट्टे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, उपयुक्त मात्रा में चीनी, लौंग पाउडर, साथ ही बड़ी मात्रा में दालचीनी डालें। ओवन को लगभग प्रीहीट करें। 180 डिग्री सेल्सियस और मक्खन के साथ एक उपयुक्त बेकिंग शीट को ग्रीस करें।

स्ट्रडेल के लिए आटा फैलाएं ताकि वह बेकिंग शीट पर बैठ सके। आधे आटे पर अखरोट के ब्रेडक्रंब छिड़कें। ब्रेडक्रंब के ऊपर सेब और किशमिश डालें। आटे की बची हुई सतह पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें, किनारों पर दबा दें और स्ट्रडेल को बेल लें। सिरों को कसकर बंद करें और बेकिंग पेपर का उपयोग करके स्ट्रडेल को आकार में उठाएं। पफ पेस्ट्री के मामले में, भरने को बीच में रखें, किनारों को एक दूसरे पर रोल करें, और स्ट्रूडल को "बंद" करने के लिए गठित किनारों पर मजबूती से दबाएं।

आटे के आधार पर, पिघले हुए मक्खन (स्ट्रुडेल आटा) या अंडे (पफ पेस्ट्री) से ग्रीस करें और 40-50 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें (पफ पेस्ट्री को थोड़े समय के लिए बेक करें)। स्ट्रूडल निकालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। गर्म या ठंडा परोसें।

क्या आप यह जानते थे।

Lo strudel, štrudl, štrudla और trukli - यह वातित आटा और रसदार भरने के इस मीठे सपने के लिए इटली, स्लोवेनिया, स्लोवाकिया और चेक गणराज्य में हमारे पड़ोसियों द्वारा दिया गया नाम है। सामान्य अंग्रेजी भाषा में, हालांकि, जर्मन शब्द "स्ट्रुडेल" का उपयोग किया जाता है, एक ऐसा पहलू जो दर्शाता है कि विनीज़ सेब स्ट्रूडल कितना प्रसिद्ध हो गया। जो बात इतनी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है वह यह है कि इस बढ़िया रेगिस्तान को अरब से, तुर्क साम्राज्य और बाल्कन के माध्यम से वियना पहुंचने के लिए एक लंबा रास्ता तय करना था। लेकिन यह लंबी यात्रा निश्चित रूप से इसके लायक थी!


ऑरेंज टार्ट

1. आटा गूंथने के लिए एक बाउल में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आटे को वर्क टेबल पर रखें, बीच में एक छेद करें और मिश्रण में अंडा और नरम मक्खन (पिघला नहीं!) एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिलाएं। फिर, तीखा आटा रोलिंग पिन के साथ फैलाया जाता है और 22 सेमी के व्यास के साथ मक्खन के साथ तीखा रूप में रखा जाता है। एक कांटा के साथ चुभें और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

2. इस बीच, संतरे छीलकर और सफेद और छीलकर, कटा हुआ होता है। एक बाउल में 3 बड़े चम्मच लिकर डालकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।

3. आटे के रूप को हटा दिया जाता है, सेम से भर दिया जाता है और 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है, इस दौरान क्रीम तैयार की जाती है, जिसके लिए अंडे को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और फिर गर्म दूध डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर तब तक रखें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आँच से हटाएँ और मक्खन और एक चौथाई बड़ा चम्मच लिकर डालें। ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. आटे को सांचे से निकाल कर सर्विंग प्लैटर पर रखें, क्रीम से भरें और लिकर में मैरीनेट किए हुए संतरे से सजाएँ। चॉकलेट फ्लेक्स छिड़कें और परोसने से पहले 3 घंटे के लिए छोड़ दें।


सेब, क्विंस और नाशपाती जाम

अवयव

  • 4 किलो quince
  • 4 किलो लाल सेब
  • 4 किलो कठोर नाशपाती
  • 4 किलो चीनी (या 2 किलो, यदि आप अधिक खट्टा चाहते हैं)
  • 6 बड़े चम्मच पानी।

बनाने की विधि

फलों को स्लाइस में काटा जाता है और बीज, डंठल और दाग वाली छाल को साफ किया जाता है।

उन्हें थोड़े से पानी के साथ, तेज़ आँच पर, फिर, पहले उबाल के बाद, कम आँच पर उबाला जाता है।

जब पेस्ट भीग जाए तो इसमें चीनी डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक इसे उबलने दें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर जार में डाल दें।


जीना फ़िर के साथ मज़े करें: मफिन - संतरे के साथ कपकेक और

जीना ब्रेडिया के साथ गुड लक रेसिपी। घर के बने सेब के आटे से स्ट्रडेल कैसे बनाएं। डोब्रोगिया पाई होममेड शीट्स (प्रामाणिक नुस्खा) और # 8211 जीना ब्रेडिया के साथ। सेब पाई और # 8211 व्यंजनों सभी प्रकार के स्ट्रडेल, फ्रेंच डेसर्ट, सेब डेसर्ट। कुकिंग ब्रेड, जॉय ऑफ कुकिंग, कुकिंग रेसिपी, स्ट्रूडल रेसिपी। विभिन्न प्रकार के मजबूत और खट्टे सेब चुनें। पाई के लिए आदर्श दादी स्मिथ सेब या रोमानियाई किस्म और rdquoFlorina & rdquo हैं, जिनमें अधिक गूदा होता है। जीना ब्रेडिया जीना ब्रैडिया और # 8211 केआरपोस्ट्स के साथ मज़े करें। दूध के साथ फुला हुआ घर का बना ब्रेड (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी) और #8211 जीना ब्रेडिया। यह एक ऐसा केक है जो पूरे घर, ब्लॉक और पड़ोस के आधे हिस्से को सुगंधित करता है। फिर नारियल और सेब वाला केक है, जो नीचे दिए गए केक जैसा है।

10 यॉल्क्स के साथ कोज़ोनैक, 3 बार गूंथना, जीना ब्रेडिया रेसिपी। मांस के साथ मोंटी स्ट्रूडेल और # 8211 माइक्रो चीज़ सूप और # 8211 वियान सूफले। & bdquoce श्रेणी से, मैंने फूडविल से जीना ब्रैडिया के माध्यम से प्राप्त सामग्री के साथ भी तैयार किया & rdquo; मैं आपको एक चावल पिलाफ पेश करना चाहता हूं।


घर का बना सेब स्ट्रूडल आटा

शुरुआत के लिए हम सिउलामौआ बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, हम स्ट्रडेल के आटे को बेहद पतली चादरों में फैला सकते हैं।

एक केतली में हम आटा और तेल डालते हैं, हम उन्हें बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वे गांठ न रहें, फिर हम उन्हें स्टोव पर स्थानांतरित करते हैं और कुछ मिनट के लिए उबलने देते हैं।

एक तरफ सेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें (ठंडा इस्तेमाल किया जाना चाहिए)।

एक बाउल में अंडा, मिनरल वाटर, तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक कि आपको सख्त और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए।

हम प्राप्त आटे को बेलन की मदद से फैलाते हैं, एक उंगली के आकार के बारे में, हम अपने आप को थोड़ा आटा लगाते हैं, ताकि यह चिपक न जाए। आटे की पूरी सतह पर ठंडा किया हुआ सियुलामा फैलाएं, इसे हल्का रोल करें ताकि यह बह न जाए, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें। इतने समय के बाद आटे को निकाल कर 4 बराबर भागों में बाँट लें. हम आटे का प्रत्येक टुकड़ा लेते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ फैलाते हैं, हमें एक शीट इतनी पतली प्राप्त करनी है कि वर्कटॉप दिखाई दे, लेकिन ध्यान रहे कि इसे तोड़ न दें।

भरने के लिए। आटा फ्रिज में होने पर हम इसे तैयार करते हैं:
सेब को छील लें, फिर उन्हें बड़ी जाली से कद्दूकस कर लें और उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि सेब का सारा रस कम न हो जाए। ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सेब की संरचना को शीट के किनारों पर बाईं और दाईं ओर 2 पंक्तियों में रखें, फिर किनारों को आधा में तब तक रोल करें जब तक वे जुड़ न जाएं। हमने वांछित आकार के आटे के लुढ़के हुए टुकड़े को काट दिया, मैंने उन्हें लगभग 10 सेमी काट दिया।

प्राप्त टुकड़ों को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे में रखें और ओवन में मध्यम आँच (180 डिग्री) पर लगभग ४० मिनट के लिए या ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक रखें। तैयार होने पर, स्ट्रूडल्स को पाउडर चीनी के साथ धूल दें।


सेब पाई

अपने पिल्लों को आपके द्वारा तैयार किए गए केक को तरसते हुए देखना बहुत अच्छा लगता है, विशेष रूप से यह महान सेब पाई।
मैंने इसे बहुत पहले नहीं कहा था और मैं इसे दोहराता हूं। मैं थोड़ी देर के लिए क्रीम, केक, चॉकलेट के साथ डेसर्ट छोड़ दूंगा, - जो मैं अधिक खाता हूं, मेरे पति और छोटे बच्चे ज्यादातर समय मना कर देते हैं, केवल दानत मुझे कंपनी रखते हैं :)), & # 8220 कुछ अच्छा & # का चयन करना 8221 पनीर, सेब (या अन्य फल), या केक, पाई, क्रोइसैन, मफिन या मफिन और # 8230 के साथ।

सामग्री सेब पाई

इसमें
550-600 ग्राम आटा
१०० ग्राम मक्खन
250 मिली दूध
एक अंडा
नमक
३ बड़े चम्मच चीनी
खमीर 25 ग्राम
2 एलजी तेल
कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका - एक छोटा चम्मच
नमक
भरने
आकार में उपयुक्त ७-८ सेब
५० ग्राम मक्खन
4 एलजी चीनी
वेनिला चीनी का एक पाउच
ओ लिंगुरा एसेंटा रोम

सेब पाई कैसे तैयार करें

इसमें।
एक बर्तन में मैदा डालिये. हाथ से यीस्ट की खेती करें, आटे के ऊपर डालें, फिर चीनी, संतरे का छिलका, हल्का फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा नमक डालें।
एक केतली में हम दूध डालते हैं जिसमें हम मक्खन डालते हैं।
केतली को आग पर रखिये और हल्का सा गरम कर लीजिये. (इसे गर्म न करें, आप आटे और खमीर को जला देंगे और आटा नहीं बढ़ेगा, इसे केवल गर्म होना चाहिए)।
हम आटे में थोड़ा-थोड़ा करके होमोजेनाइजिंग करना शुरू करते हैं। 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर, हम गर्म दूध या आटा, जैसा भी मामला हो, तब तक मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक उपयुक्त सख्त, थोड़ा लचीला और गैर-चिपचिपा आटा न मिल जाए।
गूंदते समय तेल डालें।
आटे को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, प्याले को साफ रुमाल से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.

हम सेब धोते हैं और साफ करते हैं। हमने उन्हें बड़े-जाली वाले ग्रेटर पर रखा।
मक्खन को चीनी और एसेंस के साथ एक डबल बॉटम वाले बाउल में डालें।
चीनी के पतला होने तक हिलाएं और फिर कद्दूकस किया हुआ सेब डालें।
सेब का रस कम होने तक (लगभग 10 मिनट) इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।

रस को न छोड़ें, आप इसे आटे में रिसने और अपंग रहने का जोखिम उठाते हैं .यह थोड़ा नम भरा होना चाहिए।(चित्र देखो)

आटे को दो भाग में बांटें। वैसे ही भरना है।
आटे के वर्कटॉप पर हम आटे को एक आयताकार आकार (4-5 मिमी मोटा) में फैलाते हैं
Ochiometrically हम इसे तीन लंबाई में विभाजित करते हैं (इसे काटे बिना)
हमने पक्षों को काट दिया (सेंटीमीटर से सेंटीमीटर तक)।
हम फिलिंग को बीच के हिस्से पर रखते हैं और फिर हम फिलिंग के ऊपर के किनारों पर स्ट्रिप्स को x के आकार में पास करना शुरू करते हैं, स्ट्रिप्स को बारी-बारी से, एक बार बाईं ओर, एक बार दाईं ओर।

अंत में, सेब पाई को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में ले जाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक गर्म स्थान में।

ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और पाई को अच्छी तरह ब्राउन होने तक बेक करें।
मेरे ओवन में “buclucas” मैं इसे बीच में तब तक छोड़ता हूं जब तक कि यह बड़ा न हो जाए और किनारों पर हल्का रंग न लग जाए फिर मैं इसे स्टोव के शीर्ष चरण पर ले जाता हूं और इसे तब तक छोड़ देता हूं जब तक कि पाई ब्राउन न हो जाएं।


मीठे पनीर और किशमिश के साथ स्ट्रडेल

1. किशमिश को धोकर रम में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें, इससे पहले कि आप मीठे पनीर और किशमिश के साथ स्ट्रडेल तैयार करना शुरू करें। & # 8211 वैकल्पिक कदम।
2. इस बीच, आटे की सामग्री को मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें, जब तक कि आपको एक अच्छा आटा न मिल जाए।
३. क्रस्ट को २० मिनट के लिए आराम दें और इस बीच मीठे पनीर और किशमिश के साथ स्ट्रडेल फिलिंग तैयार करें।
4. अगला, पनीर को चीनी के साथ रगड़ें, फिर अंडे, खट्टा क्रीम, सूजी, किशमिश और मसाले डालें।

५. आटे की लोई को ऊपर से पतला फैला दें, और फिर शीट को पूरी सतह पर तेल लगाकर चिकना कर लें।

6. पनीर और किशमिश के मिश्रण को स्ट्रूडल शीट पर फैलाएं और इसे अच्छी तरह से रोल करें, खासकर सिरों पर।

7. स्ट्रूडल को बेकिंग शीट से ढकी ट्रे पर रखें, फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर एक घंटे के लिए रख दें।

8. स्ट्रूडल के अच्छे से ब्राउन हो जाने पर उसे ओवन से निकाल लें और परोसने से पहले चीनी के साथ पाउडर बना लें।



टिप्पणियाँ:

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