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मार्था वाशिंगटन की रम पंच पकाने की विधि

मार्था वाशिंगटन की रम पंच पकाने की विधि


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आज की कॉकटेल संस्कृति में पंच बाउल का नवीनतम क्रेज हो सकता है, लेकिन उनकी लोकप्रियता कोई नई बात नहीं है। यह ऐतिहासिक पंच है एरिक अल्परिन का पसंदीदा, नए के पीछे मिश्रणविदों में से एक रॉयलटन में चालीस चार न्यूयॉर्क में, जहां इसे परोसा जाता है। - मेरीसे शेवरिएरे

अवयव

  • 15 औंस ताजा नींबू का रस
  • 15 औंस ताजा संतरे का रस
  • 15 औंस मसालेदार सरल चाशनी
  • 15 औंस फ्लोर डी काना 4 साल रुमू
  • 20 औंस एपलटन 12 साल अतिरिक्त रम
  • 10 औंस नारंगी कुराकाओ
  • जायफल
  • संतरा और नींबू, गार्निश के लिए

दिशा-निर्देश

प्रस्तुत करें पंचबाउल अतिथि के लिए बर्फ के साथ।

पेरिसियन शेकर्स में सभी सामग्री मिलाएं
कुचल बर्फ के लायक दो छोटे टिन के साथ। बर्फ पिघलने तक हिलाएं।

टेबलसाइड डालें और पूरे नींबू और आधे नारंगी पहियों और ताजा कद्दूकस के साथ खत्म करें
जायफल।


मार्था वाशिंगटन की रम पंच

एगनोग और रम पंच औपनिवेशिक अमेरिका में सबसे लोकप्रिय पेय प्रकारों में से एक थे, किसी भी पार्टी में इसका आनंद लिया गया। इस रम पंच को मार्था वाशिंगटन ने अपने पति और पहले राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन को परोसा था। रम पंच बेंजामिन फ्रैंकलिन के पसंदीदा पेय में से एक था, और उन्होंने इसे अक्सर जोड़ी के साथ साझा किया।

4 आउंस। सरल चाशनी
4 आउंस। नींबू का रस
4 आउंस। संतरे का ताजा रस
3 ऑउंस। सफेद रम
3 ऑउंस। गहरी गुड की शराब
3 ऑउंस। ऑरेंज कुराकाओ
3 नींबू चौथाई
1 नारंगी चौथाई
टीएसपी। कद्दूकस करा हुआ जायफल
3 दालचीनी की छड़ें (टूटी हुई)
6 लौंग
बारह आउंस। उबला पानी


एक कंटेनर में, संतरे, नींबू, दालचीनी की छड़ें, लौंग और जायफल को मैश करें। चाशनी, नींबू और संतरे का रस डालें। कंटेनर में मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर व्हाइट रम, डार्क रम और ऑरेंज कुराकाओ डालें।

एक घड़े या पंच बाउल में अच्छी तरह छान लें। बर्फ पर प्याले में परोसें और प्रत्येक गिलास को नींबू और संतरे के पहियों से सजाएँ।


मार्था वाशिंगटन की रम पंच पकाने की विधि

आह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्हः 4 जुलाई: एकमात्र अमेरिकी अवकाश जो वास्तव में अमेरिका को मनाता है! बारबेक्यू से, झील पर समय, एक शिविर या काम से बस एक दिन की छुट्टी, हम में से प्रत्येक के लिए इस स्वतंत्रता दिवस का आनंद लेने के लिए कुछ है।

कई बार हमारा आनंद एक मादक पेय - या दस - और आतिशबाजी की एक अश्लील मात्रा के भोग के माध्यम से बढ़ जाता है। इस साल आपके 4 जुलाई के अनुभव को बढ़ाने में मदद करने के लिए हम पसंद का एक नया पेय सुझाना चाहते हैं (दुर्भाग्य से हम आतिशबाजी विभाग में आपकी मदद नहीं कर सकते - देयता संबंधी चिंताएं और ऐसे)। विशेष रूप से हम आपको रम पंच पर चालू करना चाहते हैं!

सबसे पहले, थोड़ा इतिहास। रम पंच 1600 के दशक में समुद्री डाकू-संक्रमित कैरेबियन का एक प्रधान था, आंशिक रूप से गर्म जलवायु में खराब होने की बियर की प्रवृत्ति के कारण और आंशिक रूप से क्योंकि पंच ने पेय में साइट्रस फल की प्रचुरता के कारण खाड़ी में स्कर्वी रखने में मदद की।

यह कई समुद्री लुटेरों की लूट की गतिविधियों का केंद्र था और एक लंबे समय तक जीवित रहने वाली अफवाह यह कहती है कि एक - और शायद अधिक - बक्कानी अपनी पत्नी को कुछ मनगढ़ंत बातों के लिए बेचने के लिए चला गया।

वर्षों बाद यह संस्थापक पिताओं का भी पसंदीदा था, और उन्होंने संविधान पर हस्ताक्षर करने का जश्न मनाते हुए सिटी टैवर्न में रम पंच के 14 कटोरे पिया - अन्य अल्कोहल की बड़ी मात्रा के अलावा। जॉर्ज वॉशिंगटन की पत्नी मार्था को नई दुनिया में बेहतरीन पंचों में से एक बनाने के लिए जाना जाता था, जिसमें से बड़ी मात्रा में वह यात्रा करने के लिए जाने जाते थे।

तो क्यों न संस्थापक पिता की तरह ही जश्न मनाया जाए और मार्था वाशिंगटन के अपने रम पंच का कटोरा तैयार किया जाए? उसका मूल नुस्खा निम्नलिखित है - ध्यान दें कि यह बहुत कमजोर है (इस तथ्य के बावजूद कि उसका पति एक प्रसिद्ध शराब पीने वाला था)। जहां वह 1/2 कप जोड़ती है, हम रम का एक पूरा पिंट जोड़ते हैं। इसे स्वयं मिलाएं और फिर प्रयोग करें।

  • ½ कप सफेद रम (हम एक पिंट जोड़ते हैं)
  • ½ कप डार्क रम (हम एक पिंट जोड़ते हैं)
  • 5 नींबू का रस और छिलका
  • 4 संतरे का रस और छिलका
  • 1 नारंगी पिनव्हील्स में कटा हुआ
  • 3 साबुत लौंग
  • 2 साबुत दालचीनी स्टिक
  • ½ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
  • २ कप चीनी
  • ५ कप पानी

एक बड़े सॉस पैन में पानी, चीनी, जायफल, दालचीनी की छड़ें और लौंग मिलाएं।

चीनी घुलने के बाद इसे लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

उबलते चीनी में नींबू का रस, नींबू का छिलका, संतरे का रस और संतरे का छिलका मिलाएं।

बर्तन को आँच से उतार लें और इसे 1 घंटे के लिए बैठने दें।

दोनों रम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ऊपर से तैरते हुए नारंगी पिनव्हील स्लाइस और इसे मसाला देने के लिए जायफल के छिड़काव के साथ परोसें।

और वहां आपके पास है, मार्था वाशिंगटन का रम पंच! तो इस स्वतंत्रता दिवस, क्यों न हमारे महान राष्ट्र, हमारे संस्थापक पिता, कैरिबियन के समुद्री डाकू और निश्चित रूप से, रम पंच ही, हमारे संस्थापक पिताओं के पेय के लिए एक बैच और टोस्ट कोड़ा।

यदि आप रम पंच के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, या आप कुछ और व्यंजन चाहते हैं, तो वेल्डन ओवेन की पुस्तक, पंच देखें।

और याद रखें, यदि आप सुबह 10 बजे से पहले रम पीना शुरू कर देते हैं, तो आप शराबी नहीं हैं, आप एक समुद्री डाकू हैं (अरे्रर)!


रम पंच की सामग्री

  • 100 मिली गोल्डन रम
  • १/२ चम्मच अंगोसूत्र कड़वे
  • 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 2 नारंगी खंड
  • आवश्यकता अनुसार मैराशिनो चेरी
  • 120 मिली संतरे का रस
  • 2 बड़े चम्मच ग्रेनाडीन सिरप
  • 1/2 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
  • बर्फ के टुकड़े आवश्यकता अनुसार

How to make रम पंच

चरण 1

इस फ्रूटी रम ड्रिंक को बनाने के लिए एक घड़ा लें और उसमें ग्रेनाडीन सिरप, अंगोस्टुरा बिटर, संतरे का रस, गोल्डन रम और नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। एक बार हो जाने के बाद, इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

चरण 2

आधे घंटे के बाद, पेय को चेक करें और घड़े को बाहर निकाल लें। हरिकेन ग्लास लें और उसमें अपनी पसंद के अनुसार बर्फ के टुकड़े डालें। इसके बाद, तैयार रम पंच को गिलास में डालें और पेय के ऊपर थोड़ा जायफल पाउडर छिड़कें। संतरे के टुकड़े और मैराशिनो चेरी से गार्निश करें और तुरंत परोसें।


जॉर्ज वॉशिंगटन का अति-बूज़ी अंडेगॉग किंवदंती का सामान है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है

जॉर्ज और मार्था वाशिंगटन के पास एक प्रसिद्ध अंडे का छिलका है जो तीन प्रकार के बू को मिलाता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है। NorthJersey.com

मॉरिसटाउन में फोर्ड मेंशन में जार्ज और मार्था वाशिंगटन ने उन धुँधली सर्दियों की रातों में कैसे गर्म रखा?

रम ... और व्हिस्की ... और शेरी के साथ नुकीले अंडे के साथ।

जी हाँ, संयुक्त राज्य अमेरिका की स्वतंत्रता हासिल करने के साथ-साथ, वाशिंगटन और उनकी पत्नी मार्था ने अपने पीछे बहुत ही उबाऊ अंडे की विरासत छोड़ी।

जॉर्ज वाशिंगटन का पोर्ट्रेट (फोटो: माउंट वर्नोन लेडीज एसोसिएशन)

पुराने किसानों के पंचांग ने नुस्खा को ठीक उसी तरह दर्ज किया है जैसा कि संस्थापक पिता ने लिखा था:

"एक चौथाई गेलन क्रीम, एक चौथाई गेलन दूध, एक दर्जन बड़े चम्मच चीनी, एक पिंट ब्रांडी, आधा पिंट राई व्हिस्की, आधा पिंट जमैका रम, पिंट शेरी

फिर 12 अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें,

पीटा योलक्स में चीनी डालें,

दूध और मलाई डालें, धीरे-धीरे फेंटें।

अंडे के सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण में फोल्ड करें।

कई दिनों तक ठंडी जगह पर सेट होने दें।

Eggnog (फोटो: bhofack2, Getty Images/iStockphoto)

यहाँ हमारा आधुनिक अनुवाद है:

अवयव

  • कप राई व्हिस्की या बोर्बोन
  • 1/2 कप शेरी
  • 1/2 कप डार्क रम
  • 12 कमरे के तापमान के अंडे
  • ३/४ कप चीनी
  • 4 कप दूध (1 चौथाई गेलन)
  • 4 कप भारी क्रीम (1 चौथाई गेलन)
  • जायफल और दालचीनी सजाने के लिए

निर्देश:

  • सारी शराब को एक बाउल में मिलाकर एक तरफ रख दें
  • अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कटोरे में अलग करें
  • जर्दी को गाढ़ा होने तक फेंटें
  • लगातार चलाते हुए चीनी डालें
  • लगातार चलाते हुए शराब डालें
  • लगातार चलाते हुए दूध डालें
  • लगातार चलाते हुए भारी क्रीम डालें
  • कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे की सफेदी को फेंटें
  • जर्दी के मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें और फोल्ड करें
  • रेफ्रिजरेटर में कम से कम पांच दिनों के लिए ढककर रखें (स्वाद पिघल जाएगा और शराब कच्चे अंडे को ठीक कर देगी)

इस क्रीमी हॉलिडे ड्रिंक का सबसे अधिक आनंद वाशिंगटन के लोगों ने वर्जीनिया में अपने घर माउंट वर्नोन में लिया था। लेकिन, कौन कहता है कि यह 1773 (जब वाशिंगटन पहली बार मॉरिसटाउन का दौरा किया गया था) और 1777 (जब वह ठंड से बाहर निकलने के लिए अपने सैनिकों को मॉरिसटाउन ले गया) की सर्दियों में भी नहीं बनाया गया था। माउंट वर्नोन एस्टेट की वेबसाइट द्वारा प्रकाशित मारिया सीडेल के अध्ययन के अनुसार, मॉरिसटाउन आसानी से फिलाडेल्फिया और न्यूयॉर्क शहर के बीच स्थित था, जिसने इसे क्रांतिकारी युद्ध सैनिकों के लिए शिविर स्थापित करने के लिए एक आदर्श स्थान बना दिया।

उस समय, शहर जंगलों से घिरा हुआ था और किसानों और लौह खनिकों के लिए एक बाजार केंद्र था। सीडेल का कहना है कि मॉरिसटाउन में 1777 में एक चर्च, कोर्टहाउस, कब्रिस्तान, सराय, दो या तीन दुकानें और लगभग 50 घर थे।

दिसंबर १७७९ में वाशिंगटन और उसके सैनिक फिर से मॉरिसटाउन लौट आए। उन्होंने जॉकी हॉलो नामक जंगल के एक हिस्से में एक छावनी स्थापित की - जो आज भी मॉरिसटाउन के निवासियों के लिए एक जाना-पहचाना नाम है। वाशिंगटन ने लिखा था कि 1779 की सर्दी "बेहद ठंड और ठंड" थी।

फोर्ड हवेली (फोटो: क्रिस पेडोटा)

उस सर्दी में, वाशिंगटन और मार्था दोनों फोर्ड हवेली में चले गए, जिसका स्वामित्व कर्नल जैकब फोर्ड जूनियर और उनकी पत्नी थियोडोसिया के पास था। (आप अभी भी फोर्ड हवेली जा सकते हैं - यह एक राष्ट्रीय ऐतिहासिक पार्क है।)

और नहीं, हम निश्चित रूप से यह नहीं कह सकते कि क्या यह विशेष अंडे का छिलका उन भयंकर सर्दियों के दौरान बनाया गया था। लेकिन यह कल्पना करने में मजेदार है और घर पर बनाने (और पीने) में और भी मजेदार है।


लेडीज़ युनाइटेड फॉर द प्रिजर्वेशन ऑफ़ एन्डेंजर्ड कॉकटेल – बोस्टन

*LUPEC बोस्टन से हाल की अफवाहें, मूल रूप से साप्ताहिक डिग में प्रकाशित हुईं।

पिंक लेडी + हैंकी पंक्यो द्वारा

हमारे राष्ट्र के जन्म की वर्षगांठ के सम्मान में, LUPEC की महिलाएं हमारे चश्मे को मूल प्रथम महिला के लिए उठाती हैं।

पार्टी से संबद्धता के बावजूद, हम में से अधिकांश इस बात से सहमत हो सकते हैं कि हमारा पहला राष्ट्रपति अपेक्षाकृत स्टैंड-अप लड़का था, और उसकी पत्नी मार्था (स्टोनर को उद्धृत करने के लिए) घबराया हुआ और उलझन में), “एक कूल्हे, कूल्हे, कूल्हे वाली महिला थी।” और एक जोड़े के रूप में, जॉर्ज और मार्था वाशिंगटन पार्टी करना जानते थे।

मार्था ने पहली महिला के रूप में अपने मनोरंजक कर्तव्यों को बहुत गंभीरता से लिया। उन्होंने न्यूयॉर्क और फिलाडेल्फिया के तत्कालीन राजधानी शहरों और वाशिंगटन की संपत्ति, माउंट वर्नोन में भव्य पार्टियों की मेजबानी की। वह चाहती थी कि हमारा शालीन देश और सरकार हमारे यूरोपीय समकक्षों के बराबर हो, और एक समान औपचारिक शैली में मनोरंजन करती थी। मार्था के अधिकांश मामलों की शुरुआत रात के खाने से पहले परोसे जाने वाले सिग्नेचर ड्रिंक्स से हुई, जो संभवतः वाशिंगटन की अपनी डिस्टिलरी की स्पिरिट से बने थे, जो औपनिवेशिक युग के दौरान सबसे बड़े और सबसे अधिक लाभदायक में से एक था।

माउंट वर्नोन हिस्टोरिकल सोसाइटी के अनुसार, जॉर्ज वाशिंगटन ने मदीरा और बंदरगाह जैसी मीठी गढ़वाली वाइन का पक्ष लिया, और रम पंच के भी प्रशंसक थे। और हम इसीलिए! यहाँ मार्था की मूल रेसिपी है (उसके नोट्स से)।

मार्था वाशिंगटन के रम पंच

4 ऑउंस नींबू का रस
4 ऑउंस संतरे का रस
4 ऑउंस साधारण सिरप
3 नींबू चौथाई
1 नारंगी चौथाई
१/२ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
3 दालचीनी की छड़ें टूटी हुई हैं
6 लौंग
12 ऑउंस उबलता पानी

एक कंटेनर में, नींबू, संतरा, जायफल, दालचीनी की छड़ें और लौंग को मैश करें। सिरप, नींबू और संतरे का रस डालें। मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें। उसे ठंडा हो जाने दें। ठोस बाहर तनाव। जूस के मिश्रण को उबालने के लिए गर्म करें और 10 मिनट तक उबालें। इसे रात भर ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।

3 भाग रस मिश्रण
1 भाग प्रकाश रम
1 भाग डार्क रम
१/२ भाग नारंगी कुराकाओ

बर्फ के ऊपर पंच परोसें। ऊपर से कसा हुआ जायफल और दालचीनी डालें।

प्रेसिडेंशियल टिपलिंग पर अधिक कहानियों के लिए, नवंबर 2008 से चुनाव के बाद की इस पोस्ट को देखें।


मॉन्टिसेलो पकाने की विधि स्रोत

मॉन्टिसेलो से जुड़े व्यंजनों के लिए सभी ज्ञात पांडुलिपि स्रोतों की एक सूची नीचे दी गई है।

थॉमस जेफरसन के हाथ में व्यंजन विधि

थॉमस जेफरसन के अपने हाथ में केवल दस व्यंजन दर्ज हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन व्यंजनों को दूसरों द्वारा सबसे अधिक निर्धारित किया गया था (और कुछ मामलों में जेफरसन स्वयं नुस्खा का स्रोत प्रदान करते हैं - उदाहरण के लिए "कॉफी बनाने की पेटिट की विधि")। जेफरसन के हाथ में व्यंजन सभी कांग्रेस के पुस्तकालय में स्थित हैं, और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं (शीर्षक और वर्तनी जेफरसन की हैं):

भोजन के लिए व्यंजनों के अलावा, "लोहे के लिए सीमेंट" के लिए जेफरसन के हाथ में (कांग्रेस के पुस्तकालय में भी) एक नुस्खा है।

मैरी किमबॉल द्वारा वर्णित एक दस्तावेज भी है, "विभिन्न वाइन पकाने के उपयुक्त तरीकों की एक सूची और, अक्सर, उनके साथ जाने के लिए उचित सॉस।" पांडुलिपि फ्रेंच में है, जेफरसन के हाथ में है, और संभवतः एड्रियन पेटिट, उनके मैत्रे डी'होटल द्वारा उन्हें निर्देशित किया गया है। पांडुलिपि मैसाचुसेट्स हिस्टोरिकल सोसाइटी में थॉमस जेफरसन पांडुलिपियों के कूलिज संग्रह में है, अंग्रेजी में अनुवादित एक प्रतिलेखन, मैरी किमबॉल द्वारा प्रकाशित किया गया था थॉमस जेफरसन की कुक बुक.4

जेफरसन परिवार के सदस्यों द्वारा रिकॉर्ड की गई रेसिपी

मार्था वेल्स स्केल्टन जेफरसन। थॉमस जेफरसन की पत्नी मार्था वेल्स स्केल्टन जेफरसन द्वारा दर्ज दो ज्ञात व्यंजन हैं। दोनों कांग्रेस के पुस्तकालय में जेफरसन पेपर्स में स्थित हैं: "रेनेट बनाने के लिए," और "श्रीमती एडम्स द्वारा क्रीम पनीर बनाने के लिए।"5

मार्था जेफरसन रैंडोल्फ की रसोई की किताब। विद्वानों का मानना ​​है कि थॉमस जेफरसन की बेटी मार्था जेफरसन रैंडोल्फ ने एक रेसिपी बुक (अब खोई हुई) रखी थी, जिससे परिवार के कई अन्य सदस्यों ने उनके व्यंजनों की नकल की। वर्जीनिया विश्वविद्यालय में ढीले पन्नों का एक छोटा संग्रह है, बल्कि भ्रमित रूप से "कुकबुक ऑफ मार्था जेफरसन रैंडोल्फ" नाम दिया गया है, जो इस खोए हुए मूल से कॉपी किए गए ग्यारह व्यंजनों की सूची देता है। यह मार्था जेफरसन रैंडोल्फ की बेटी, वर्जीनिया जेफरसन रैंडोल्फ ट्रिस्ट के हाथ में प्रतीत होता है। 6 व्यंजनों में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • सूप
  • ओला नंबर 1, श्रीमती एच एच 7
  • ओला - २ एन डी
  • ओला - 3 दिन
  • ओला - 4 वें
  • बीफ के लिए अचार - श्रीमती टीसी आर
  • बछड़ों का सिर तैयार करने के लिए - श्रीमती टीसीआर
  • बाउल - मोंटीसेलो
  • अमान्य के लिए एरोरूट - श्रीमती एपस के सुधार के साथ
  • बड़ी शराब
  • एप्पल पकौड़ा

मार्था जेफरसन रैंडोल्फ की कॉपी ओ . में लिखी गई रेसिपीएफ वर्जीनिया हाउस-वाइफ।का 1824 का संस्करण वर्जीनिया हाउस-वाइफ, लेखक मैरी रैंडोल्फ़ द्वारा मार्था जेफरसन रैंडोल्फ को खुदा हुआ, 1904 में जॉर्ज सैटरली नाम के एक व्यक्ति द्वारा श्रीमती थियोडोर रूजवेल्ट को दिया गया था। सैटरली ने कहा कि जेफरसन परिवार के एक सदस्य ने उन्हें यह दिया था। किताब में खाली पन्नों पर लगभग 45 व्यंजनों को हाथ से लिखा गया था। हस्तलेखन को थॉमस जेफरसन का माना जाता था, लेकिन हाल ही में इसे मार्था जेफरसन रैंडोल्फ के रूप में पहचाना गया है। व्यंजनों का चयन और हस्तलिखित व्यंजनों के पृष्ठों में से एक का एक प्रतिकृति में प्रकाशित किया गया था कांग्रेसनल क्लब कुक बुक १९२७ में पुस्तक के संपादकों ने संकेत दिया कि की प्रति वर्जीनिया हाउस-वाइफ उस समय व्हाइट हाउस में प्रदर्शन किया गया था। हालाँकि, पुस्तक वर्तमान में अनलोकेटेड है।8

एन कैरी रैंडोल्फ बैंकहेड अकाउंट्स। जेफरसन की सबसे बड़ी पोती, एन कैरी रैंडोल्फ़ बैंकहेड ने लाइब्रेरी ऑफ कांग्रेस में स्थित अपनी हाउसकीपिंग बुक में दो व्यंजनों को रिकॉर्ड किया: मटर के लिए एक नुस्खा, और दूसरा क्रीम सॉस के साथ मछली के लिए।9

वर्जीनिया जेफरसन ट्रिस्ट कुकबुक। यह जेफरसन परिवार के व्यंजनों का अब तक का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है, जिसमें लगभग तीन सौ व्यंजन शामिल हैं, सभी थॉमस जेफरसन की पोती, वर्जीनिया जेफरसन ट्रिस्ट के हाथ में हैं। इस संग्रह के कुछ व्यंजनों को मैरी किमबॉल में प्रकाशित किया गया था थॉमस जेफरसन की कुक बुक (1938)। इनमें से कई व्यंजन जेफरसन परिवार के अलावा अन्य स्रोतों से हैं, और कुछ जेफरसन की मृत्यु के बाद अच्छी तरह से दर्ज किए गए थे। सूत्रों में मॉन्टिसेलो और वाशिंगटन में रसोइया और नौकर शामिल हैं (जैसे जेम्स हेमिंग्स, एटियेन लेमेयर, और कुछ व्यंजनों को "मॉन्टिसेलो" के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है) परिवार के अन्य सदस्य (जैसे मार्था जेफरसन रैंडोल्फ, एलेन वेलेस हैरिसन, रोसेला ट्रिस्ट) ने कुकबुक प्रकाशित की (जैसे। वर्जीनिया हाउस-वाइफ), और कई अन्य स्रोत जो अज्ञात रहते हैं। नुस्खा पुस्तक 1930 के दशक में थॉमस जेफरसन फाउंडेशन द्वारा जेफरसन वंशज से अधिग्रहित की गई थी, और वर्जीनिया विश्वविद्यालय में जमा है।10

सेप्टिमिया रैंडोल्फ मेइकलहम रेसिपी बुक। थॉमस जेफरसन की पोती सेप्टिमिया द्वारा रखी गई यह रेसिपी बुक, थॉमस जेफरसन फाउंडेशन के स्वामित्व में है और इसमें लगभग 150 व्यंजनों को कई अलग-अलग हाथों में दर्ज किया गया है। अधिकांश भोजन के लिए हैं, लेकिन साबुन के लिए एक नुस्खा है, और मोजे बुनाई के लिए भी निर्देश हैं। इस संग्रह में उल्लेखनीय व्यंजनों में "मॉन्टिसेलो मफिन्स" शामिल हैं।

मार्था जेफरसन ट्रिस्ट बर्क रेसिपी। थॉमस जेफरसन फाउंडेशन के स्वामित्व वाले और वर्जीनिया विश्वविद्यालय में जमा किए गए इस संग्रह को "हाउसकीपिंग रिसिप्ट्स एम.जे.टी. बर्क, 18[5?]7" का लेबल दिया गया है। संभवतः वर्जीनिया जेफरसन ट्रिस्ट की बेटी मार्था द्वारा एकत्र और रिकॉर्ड की गई, पुस्तक में भोजन, घरेलू उपचार और गोंद और स्याही जैसी अन्य घरेलू वस्तुओं के लिए लगभग 50 व्यंजन शामिल हैं। कुछ हस्तलिखित हैं, और अन्य मुद्रित स्रोतों से क्लिप और पेस्ट किए गए हैं।11

ट्रिस्ट पेपर्स में रेसिपी। चैपल हिल में उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय में ट्रिस्ट पेपर्स में कम से कम ग्यारह व्यंजन हैं। सभी निकोलस फिलिप ट्रिस्ट के हाथ में हैं, सिवाय इसके कि जहां अन्यथा उल्लेख किया गया हो।

वर्जीनिया हाउस-वाइफ। मैरी रैंडोल्फ़ की पुस्तक, पहली बार 1824 में प्रकाशित हुई, मॉन्टिसेलो में भोजन को समझने के साथ-साथ समय अवधि की व्यापक दक्षिणी खाद्य संस्कृति को समझने के लिए भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है। मैरी रैंडोल्फ शादी से एक रिश्तेदार थीं जो रिचमंड में एक बोर्डिंग हाउस चलाती थीं। जैसा कि ऊपर सूचीबद्ध संग्रहों में प्रलेखित है, जेफरसन परिवार के कई सदस्यों ने इस पुस्तक से व्यंजनों का इस्तेमाल किया, और पुस्तक के कुछ व्यंजनों की उत्पत्ति मोंटिसेलो में हुई। यह पुस्तक बहुत लोकप्रिय थी और १९वीं शताब्दी के दौरान कई संस्करणों के माध्यम से चली गई, लेकिन १८२८ में रैंडोल्फ़ की मृत्यु के बाद प्रकाशित होने वाले कम प्रामाणिक हैं। सबसे अच्छा प्रकाशित संस्करण करेन हेस द्वारा संपादित 1984 का संस्करण है।12

ग़ुलाम बनाए गए रसोइयों के लिए व्यंजन विधि

दुर्भाग्य से, हालांकि उन्होंने मॉन्टिसेलो में अधिकांश खाना पकाने का प्रदर्शन किया, केवल कुछ ही व्यंजन बचे हैं जिन्हें स्पष्ट रूप से गुलाम शेफ के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। चार ज्ञात व्यंजनों को जेम्स हेमिंग्स के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है: बर्फ के अंडे (वर्जीनिया जेफरसन ट्रिस्ट के नुस्खा संग्रह में दो बार दर्ज किए गए), और चॉकलेट, चाय और कॉफी क्रीम (एक ही नुस्खा पर तीन रूपों के रूप में दर्ज किए गए, वर्जीनिया जेफरसन ट्रिस्ट नुस्खा संग्रह में भी)। स्पष्ट रूप से पीटर हेमिंग्स के लिए कोई ज्ञात व्यंजन नहीं हैं, लेकिन 1802 में थॉमस जेफरसन द्वारा "पीटर की विधि में मफिन" के संदर्भ से पता चलता है कि उनकी पोती सेप्टिमिया रैंडोल्फ मेइकलहम द्वारा दर्ज एक मफिन नुस्खा पीटर हेमिंग्स हो सकता है। एडिथ फॉसेट या फ्रांसिस हर्न के लिए जिम्मेदार कोई ज्ञात व्यंजन नहीं हैं।


आवश्यक

इस स्पिटज़ी कॉकटेल की मूल विद्या यह थी कि यह पूर्व-निषेध के दिनों में वापस आ गई थी जब इसे केंटकी के लुइसविले में ओल्ड सेलबैक बार में बनाया गया था। 1990 के दशक में, बारटेंडर एडम सेगर को बोर्बोन, ऑरेंज लिकर, बिटर और स्पार्कलिंग वाइन के मिश्रण के लिए लंबे समय से खोया हुआ नुस्खा मिला। दुर्भाग्य से, कहानी एक चाल बन गई और पेय का आविष्कार वास्तव में 90 के दशक में किया गया था। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस दशक में बनाया गया था, यह अभी भी निर्विवाद रूप से केंटकी नस्ल है और उस बॉर्बन काउंटी तरल सोने का उत्कृष्ट उपयोग करता है।


प्लेंटर का पंच कॉकटेल

प्लांटर का पंच एक क्लासिक रम ड्रिंक है जो पहली बार 1908 के संस्करण में छपा था न्यूयॉर्क टाइम्स. कई अन्य पेय की तरह, इसकी उत्पत्ति विवादित है: एक दावा सेंट लुइस में प्लांटर हाउस होटल को संदर्भित करता है, और दूसरा जमैका में इसके आविष्कार के बारे में बताता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कहाँ बनाया गया था, इसे एक हंसमुख कॉकटेल के रूप में जाना जाता है जिसे विभिन्न प्रकार के फलों से सजाया जाता है, जितने आपके गिलास में होंगे। जामुन, चेरी, साइट्रस, या उष्णकटिबंधीय फल के साथ शीर्ष-जो भी मौसम में हो।

प्लांटर का पंच पारंपरिक अर्थों में "पंच" नाम लेता है। आज शब्द से जुड़ी पार्टी के आकार की सेवा के बजाय, एक क्लासिक पंच की परिभाषा एक फल मिश्रण है जो शराब के साथ छिड़का हुआ है और बहुत सारे फलों से सजाया गया है। इसका मतलब यह है कि रम, ग्रेनाडीन और अनानास के रस सहित इस पंच में हर एक सामग्री को आप जो भी पसंद करते हैं, से बदला जा सकता है, इसलिए बेझिझक इसे अपना व्यक्तिगत स्पिन दें। हालांकि यह वैकल्पिक है, क्लब सोडा का एक स्पलैश जोड़ने से एक जीवंत पेय बनता है।


जिंगल जूस पकाने की विधि के लिए शीर्ष युक्तियाँ:

  • सबसे पहले फलों को छीलें और अपनी उँगलियों से महक आने तक रगड़ें। यह प्राकृतिक तेलों को उत्साह में छोड़ता है। और इससे आपके हाथों से अच्छी महक आती है।
  • समय से पहले फल को निचोड़ कर एक घड़े में रख दें। मैं इसे फ्रिज में बर्फीला ठंडा रखता हूँ। पंच बाउल में डालने से पहले बस इसे हिलाएं। मैं शराब के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मुझे सब कुछ वास्तव में ठंडा होना पसंद है।
  • एक कंटेनर में फलों और क्रैनबेरी के स्लाइस भरें और इसे जमने दें। यह बहुत सारे बर्फ के टुकड़े जोड़कर पंच को पानी से निकलने से रोकता है, और यह सुंदर दिखता है।
  • फूड स्टाइलिंग टिप: एक तरकीब जो मैंने हाल ही में उठाई वह थी फूड स्टाइलिस्ट असाधारण, टैमी हार्डमैन की। फोटो के लिए कांच पर साबुन का प्रयोग न करें, बल्कि सफेद सिरके का प्रयोग करें। कोई धारियाँ नहीं! एक जादू की तरह काम किया।

वीडियो देखना: वक रम पच


टिप्पणियाँ:

  1. Parth

    कोई बात नहीं!

  2. Gilroy

    मुझे लगता है कि गलतियां की जाती हैं। आइए इस पर चर्चा करने का प्रयास करें। मुझे पीएम में लिखें, बोलें।

  3. Kigagor

    मुझे क्षमा करें, लेकिन मेरी राय में, आप गलत हैं। मुझे पीएम में लिखो, बोलो।



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