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ताजा थाइम के साथ काम करना

ताजा थाइम के साथ काम करना


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संभावना है, यदि आपने ताजा अजवायन के फूल के साथ काम किया है, तो आप ताजा अजवायन के फूल से निराश हो गए हैं। और यह शर्म की बात है - स्वाद इतना स्वादिष्ट स्वादिष्ट है कि यह टेस्ट किचन में हमारी पसंदीदा जड़ी-बूटियों में से एक है, अगर पसंदीदा नहीं है। निःसंदेह आपको कहा गया है कि विकास की दिशा के विरुद्ध खींचकर पत्तियों को तने से हटा दें, लेकिन यह हमेशा इतना अच्छा काम नहीं करता है। कोई चिंता नहीं - हम आपको दिखाएंगे कि किसी भी थाइम स्थिति को आसानी से कैसे संभालना है। टिफ़नी विकर्स डेविस द्वारा

स्वस्थ भोजन करना अभी भी स्वादिष्ट होना चाहिए।

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थाइम के लिए हमारा गाइड आपको सिखाता है कि इसे खुद कैसे उगाया जाए और इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका ताजा और स्वादिष्ट रहता है।

अब जब आप थाइम के बारे में जानते हैं, तो इन थाइम व्यंजनों में से एक को आजमाएं। दिलकश से लेकर मीठे तक, हर बार जब आप इसका उपयोग करेंगे तो आपको सुगंधित जड़ी-बूटी से प्यार हो जाएगा।


वर्किंग मॉम रेसिपी

1 एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, नींबू का छिलका, लहसुन, अजवायन, मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाने के लिए फेंटें। एक तेज चाकू की नोक से, प्रत्येक चिकन के टुकड़े को एक या दो बार लगभग 1/2 इंच काट लें। (इससे मैरिनेड घुसने में मदद मिलेगी।) चिकन के टुकड़े और मैरिनेड को गैलन के आकार के फ्रीजर बैग में रखें। बैग को घुमाएं ताकि चिकन के सभी टुकड़े मैरिनेड से ढक जाएं। बैग को सील करें और एक कटोरे में फ्रिज में रखें (रिसाव के मामले में)। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

2 ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें और एक बड़े बेकिंग डिश में एक परत में रखें, त्वचा की तरफ ऊपर। मैरिनेड को सुरक्षित रखें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।

3 कुल ५० से ५५ मिनट तक बेक करें, जब तक कि खाल खस्ता भूरा न हो जाए, और चिकन पक जाए, रस साफ हो जाए (स्तनों का आंतरिक तापमान १६५ ° F और जांघों का १७५ ° F है)। बेकिंग के माध्यम से आधा रास्ता, लगभग 25 मिनट के निशान पर, चिकन के टुकड़ों को उदारतापूर्वक आरक्षित अचार के साथ चिपकाएं।

स्तनों के आकार के आधार पर, वे जांघों से पहले तैयार हो सकते हैं, इसलिए यदि आप चिकन भागों का मिश्रण पका रहे हैं, तो ध्यान रखें कि आपको जांघों से पहले उन्हें ओवन से बाहर निकालना पड़ सकता है।

परोसने से पहले 10 मिनट के लिए पन्नी में ढककर आराम करें।

4 पैन से जूस को एक सर्विंग बाउल में डालें। ऊपर से वसा को हटाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें (बाद में पकाने के लिए वसा को बचाएं, या त्यागें, लेकिन नाली को नीचे न फेंकें या यह आपकी नाली को जम जाएगा और बंद कर देगा)। चिकन को रस के साथ परोसें या चिकन के ऊपर थोड़ा सा डालें।


थाइम हर्बल उपचार

संक्रमण के लिए थाइम हर्बल उपचार

थाइम दृढ़ता से रोगाणुरोधी है और पारंपरिक रूप से कई प्रकार के जीवाणु संक्रमणों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग गले में खराश, सूजन वाले मसूड़ों या मुंह के मामूली संक्रमण के लिए माउथ वॉश में किया जा सकता है। अजवायन के फूल से बना गरारा, या शहद में मिला हुआ ताजा अजवायन, गले की खराश को शांत कर सकता है। 

अजवायन का उपयोग दाद या योनि खमीर संक्रमण जैसे खमीर और फंगल संक्रमण के लिए भी किया जाता है। हर्बलिस्ट अवीवा रॉम गर्भावस्था के अंतिम चरणों में ग्रुप बी स्ट्रेप्टोकोकस को संबोधित करने के लिए एक योनि सपोसिटरी के रूप में थाइम, साथ ही अन्य जड़ी-बूटियों की सिफारिश करते हैं। 1  

अपनी किताब में, हर्बल एंटीबायोटिक्स, स्टीफन बुहनेर का कहना है कि थाइम को उन तंत्रों को बाधित करने के लिए दिखाया गया है जो जीवाणु कोशिकाओं को एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी बना सकते हैं। 2 मुझे थाइम के रोगाणुरोधी गुणों के बारे में कोई मानव नैदानिक ​​परीक्षण नहीं मिला, लेकिन कई कृत्रिम परिवेशीय अजवायन के फूल के आवश्यक तेल पर अध्ययन ने थाइम की रोगजनकों को रोकने की क्षमता को दिखाया है जैसे कैंडिडा एल्बिकैंस, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एंटरोकोकस फेकलिस, एस्चेरिचिया कोलिया, और नोसोकोमियल संक्रमण। 3,4,5,6,7

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र का अनुमान है कि यू.एस. में 2 मिलियन लोगों को एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी संक्रमण मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप हर साल 23,000 मौतें होती हैं। 8 अजवायन के फूल, साथ ही समान प्रभाव वाली कई अन्य जड़ी-बूटियां, एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के खतरे के लिए आशा की किरण हो सकती हैं। 

ऊपरी श्वसन प्रणाली के लिए थाइम हर्बल उपचार

थाइम का उपयोग हजारों वर्षों से सर्दी और इन्फ्लूएंजा से संबंधित विभिन्न लक्षणों के लिए किया जाता रहा है। यहां तक ​​कि डायोस्कोराइड्स (४०-९० ई.) ने लिखा, "हर कोई अजवायन के फूल जानता है..." ९ उन्होंने आंतों के माध्यम से कफ पदार्थ को बाहर निकालने के लिए नमक और सिरके के साथ अजवायन के फूल पीने की सलाह दी। 

थाइम की गर्म और शुष्क ऊर्जा इसे ठंड और स्थिर स्थितियों के लिए एक बेहतरीन मेल बनाती है, जो जीभ पर एक मोटी सफेद कोटिंग और फेफड़ों में जमा बलगम द्वारा इंगित की जाती है। थाइम खांसी की ऐंठन को रोकने के लिए भी अच्छी तरह से जाना जाता है और व्यापक रूप से एक एंटीट्यूसिव के रूप में कार्यरत है, यहां तक ​​कि सूखी खांसी जैसे काली खांसी में भी। कई हर्बलिस्ट लुप्तप्राय ओशा के स्थान पर अजवायन के फूल की सलाह देते हैं। 

पिसा हुआ जड़ी बूटी, अगर ताजा दिया जाता है, तो 1 से 6 ऑउंस तक। रोजाना सिरप के साथ मिलाकर काली खांसी के लिए एक सुरक्षित इलाज के रूप में सफलता के साथ प्रयोग किया गया है। 1 ऑउंस से बना एक आसव। सूखे जड़ी बूटी का 1 पिंट उबलते पानी में, चीनी या शहद के साथ मीठा, उसी उद्देश्य के लिए भी प्रयोग किया जाता है, साथ ही साथ जुकाम [अत्यधिक बलगम] और गले में खराश के मामलों में, 1 या अधिक चम्मच की खुराक में दिया जाता है, कई दैनिक बार। इसके लिए जंगली पौधे का समान रूप से उपयोग किया जा सकता है।  - मौड ग्रीव, एक आधुनिक हर्बल

अजवायन के फूल

तीव्र ब्रोंकाइटिस पर नैदानिक ​​अध्ययन

विज्ञान ने तीव्र ब्रोंकाइटिस के लिए जड़ी-बूटियों के पारंपरिक अजवायन के फूल के उपयोग को मान्य करना शुरू कर दिया है। एक डबल-ब्लाइंड, प्लेसीबो-नियंत्रित, मल्टी-सेंटर क्लिनिकल परीक्षण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि तीव्र ब्रोंकाइटिस वाले रोगियों को जिन्हें थाइम और इवनिंग प्रिमरोज़ के सूखे अर्क दिए गए थे, प्लेसीबो दिए गए लोगों की तुलना में बेहतर उपचार समय था। 10

एक अन्य संभावित, डबल-ब्लाइंड, प्लेसीबो-नियंत्रित नैदानिक ​​परीक्षण में पाया गया कि तीव्र ब्रोंकाइटिस के रोगियों को दिए गए थाइम और आइवी के पत्तों के अर्क के परिणामस्वरूप प्लेसीबो लेने वालों की तुलना में दो दिन पहले खांसी में 50% की कमी आई। ११ अजवायन के फूल और आइवी के पत्तों का संयोजन भी २-१७ वर्ष की आयु के तीव्र ब्रोंकाइटिस वाले बच्चों के लिए प्रभावी और सुरक्षित दिखाया गया है। 12

कई हर्बलिस्ट महसूस करते हैं कि थाइम भी व्यापक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। ब्रिटिश औषधिविद जेरेमी रॉस कहते हैं: 

थाइम उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो सकता है जिन्होंने एंटीबायोटिक चिकित्सा दोहराई है, उदाहरण के लिए, श्वसन या मूत्र संक्रमण के लिए, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र कमजोर हो गया है। यह, बदले में, रोगजनकों का एक संचय हो सकता है जो शरीर से साफ नहीं होते हैं।  - जेरेमी रॉस, पश्चिमी जड़ी-बूटियों और चीनी चिकित्सा का संयोजन

पाचन के लिए थाइम हर्बल उपचार

हमारे कई पाक जड़ी बूटियों की तरह, अजवायन के फूल दोनों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह पाचन में मदद करता है। पहले से ही स्वस्थ पाचन का समर्थन करने के लिए भोजन में इसका आनंद लिया जा सकता है या सूजन, डकार और पेट फूलना जैसे स्थिर पाचन को स्थानांतरित करने के लिए इसे बड़ी मात्रा में लिया जा सकता है। यह पाचन ऐंठन को भी शांत कर सकता है और दस्त या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) वाले लोगों के लिए मददगार हो सकता है।

शरीर को अवांछित परजीवियों और कृमियों से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए थाइम का लंबे समय से वर्मीफ्यूज के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। 

नाश्ते से आधे घंटे पहले एक चम्मच टिंचर का उपयोग पारंपरिक रूप से अरंडी के तेल के साथ कीड़े के लिए किया जाता है। फ्रांस में, थाइम का उपयोग विशेष रूप से लीवर टॉनिक के रूप में किया जाता है, पाचन तंत्र और यकृत समारोह को उत्तेजित करता है, और अपचन, खराब भूख, एनीमिया, यकृत और पित्ताशय की थैली की शिकायतों, त्वचा की शिकायतों और सुस्ती का इलाज करने के लिए किया जाता है। १३   - ऐनी मैकइंटायर, हर्बलिस्ट

दर्द के लिए थाइम हर्बल उपचार

जबकि थाइम मुख्य रूप से पाचन, संक्रमण और ऊपरी श्वसन लक्षणों को संबोधित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है, यह दर्द के लिए भी लंबे समय से उपयोग किया जाता है। मौड ग्रिव एक रूबेफिएंट के रूप में दर्दनाक जोड़ों पर बाहरी रूप से अजवायन के फूल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कई ऐतिहासिक औषधिविद मासिक धर्म में देरी और दर्दनाक मासिक धर्म ऐंठन के लिए अजवायन के फूल की सलाह देते हैं। कल्पपेपर गठिया और कटिस्नायुशूल के साथ-साथ सामान्य दर्द और दर्द के लिए अजवायन के फूल की सिफारिश करता है।  

थाइम दक्षिणी फ्रांस में जंगली बढ़ रहा है

ताजा अजवायन के फूल के साथ काम करना - व्यंजनों

सी-ओ-ओ-एल सदस्य व्यंजनों कुकबुक

ईसाई धर्म ओएसिस मंत्रालय ने आपको यह सी-ओ-ओ-एल सदस्य व्यंजनों की कुकबुक प्रदान की है . नीचे दी गई रेसिपी ईसाई धर्म ओएसिस के सदस्यों की रेसिपी हैं।


अवयव:
1/2 कोर्ड, कटा हुआ लाल सेब
१/४ कप कटा हुआ प्याज
१/४ कप कटा हुआ सेलेरी
2 2/3 बड़े चम्मच बीजरहित किशमिश
1/4 छोटा चम्मच कुक्कुट मसाला
1/8 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच मार्जरीन
१ १/२ कप पके हुए ब्राउन राइस, सेब के रस में पकाए गए
2 2/3 बड़े चम्मच राइस ब्रान
2 2/3 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, टोस्ट किये हुए
2 बड़े चम्मच सेब का रस
तैयारी:
सेब, प्याज, अजवाइन, किशमिश, कुक्कुट मसाला, अजवायन के फूल और काली मिर्च को मार्जरीन में तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां कुरकुरी न हो जाएं। शेष सामग्री में हिलाओ। अच्छी तरह गर्म होने तक पकाएं।
2 सर्विंग्स बनाता है।

मुख्य
अवयव:
2 सूअर का मांस चॉप
2/3 चम्मच मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
१ सेब, बिना छिलके वाला कोर वाला
1/3 छोटा चम्मच चीनी
दालचीनी
तेल
तैयारी:
चॉप्स को तेल और 1 टीस्पून मक्खन का उपयोग करके पकाएं। स्वादानुसार, अलग रख दें और गर्म होने के लिए रख दें। सेब को 1/2" मोटा टुकड़ा करें और पैन में 1 चम्मच मक्खन, चीनी और कुछ चुटकी दालचीनी डालें। मध्यम आँच पर लगभग १० मिनट तक पकाएँ, एक या दो बार पलट कर कुछ सेबों के भूरे होने तक पकाएँ। उन्हें चॉप्स के चारों ओर व्यवस्थित करें और परोसें।
2 सर्विंग्स बनाता है।

* 3 त्वचा रहित, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
* १ कप इटालियन सीज़्ड ब्रेड क्रम्ब्स
* 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
* 1 छोटा चम्मच नमक
* 1 चम्मच सूखा अजवायन
* 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
* 1/2 कप मक्खन, पिघला हुआ

1. ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
2. चिकन ब्रेस्ट को 1 1/2 इंच आकार के टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम कटोरे में, ब्रेड क्रम्ब्स, पनीर, नमक, अजवायन और तुलसी को एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन/मार्जरीन एक प्याले या डिश में डुबाने के लिए डालें।
3. चिकन के टुकड़ों को पहले पिघले हुए मक्खन/मार्जरीन में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब मिश्रण से कोट करें। अच्छी तरह से लेपित चिकन के टुकड़ों को एक परत में हल्के से चुपड़ी हुई कुकी शीट पर रखें, और पहले से गरम ओवन में २० मिनट के लिए बेक करें।

अवयव:
2 चिकन स्तन आधा
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/2 छोटा चम्मच लहसुन नमक
1/2 हल्का फेंटा हुआ अंडा
1/2 बड़ा चम्मच पानी
३ बड़े चम्मच कॉर्नमील
१ १/२ टेबल स्पून तेल
1/2 एवोकाडो, छिलका, कटा हुआ
३/४ कप मोंटेरे जैक चीज़, कटा हुआ
1/4 कप खट्टा क्रीम, विभाजित
1/8 कप हरा प्याज़ सबसे ऊपर
1/8 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
चैरी टमाटर
अजवाइन पत्ती

तैयारी:
त्वचा और हड्डी चिकन स्तन। कठोर सतह पर, मीट मैलेट या इसी तरह के चपटे बर्तन के साथ, चिकन को 1/4 मोटाई में पाउंड करें। उथले डिश में, कॉर्नस्टार्च, जीरा और लहसुन नमक मिलाएं। एक बार में चिकन को टुकड़ों में जोड़ें, कोट करने के लिए ड्रेजिंग करें। एक छोटी कटोरी में अंडा और पानी मिलाएं। कॉर्नमील को दूसरे बाउल में रखें। चिकन को पहले अंडे में और फिर कॉर्नमील में डुबोएं। एक बड़े फ्राइंग पैन में, तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। चिकन डालें और हर तरफ 2 मिनट पकाएँ। चिकन को उथले बेकिंग पैन में निकालें चिकन के ऊपर एवोकैडो स्लाइस रखें और पनीर के साथ छिड़के। 350F ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक कि चिकन में कांटा आसानी से न डाला जा सके और पनीर पिघल जाए। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष चिकन, समान रूप से विभाजित हरी प्याज और लाल मिर्च के साथ छिड़के।

1 बड़ा पका नाशपाती, छिलका और कटा हुआ
1 चम्मच ब्राउन शुगर

कप रोल्ड ओट्स
कप ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच मैदा
40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम
पिसी हुई दालचीनी का अच्छा छिड़काव

1. अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. अपने सर्विंग बाउल में, कटे हुए नाशपाती और एक चम्मच चीनी को एक साथ मिलाएँ।
3. एक और छोटे कटोरे में, सभी क्रम्बल सामग्री को एक साथ मसल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह एक प्रकार का गांठदार है।
4. नाशपाती के ऊपर क्रम्बल मिक्स छिड़कें और लगभग 15 मिनट तक या फल के नरम होने तक और क्रम्बल को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

वनीला आइसक्रीम या गाढ़ी क्रीम के साथ परोसें।

अवयव:
१ बेक किया हुआ ९ इंच का पाई खोल
१ १/४ कप चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 3 ऑउंस। पैकेज स्ट्रॉबेरी जेलो
1 चौथाई ताजा स्ट्रॉबेरी
१ १/२ कप पानी

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को साफ और पतला करें। मध्यम सॉस पैन में, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं, पानी और नींबू का रस डालें। उच्च गर्मी पर, उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और 4 से 5 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा और साफ होने तक पकाएं। जिलेटिन जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। स्ट्रॉबेरी में हिलाओ तैयार पेस्ट्री खोल में बदलो। 4 से 6 घंटे या सेट होने तक चिल करें। चाहें तो व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। बचे हुए को ठंडा करें।

1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच सूखी तुलसी
1 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
2 (6 औंस) फ़िललेट्स हलिबूट

1. एक स्टेनलेस स्टील या कांच के कटोरे में, लहसुन, जैतून का तेल, तुलसी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और अजमोद मिलाएं।
2. हलिबूट फाइल्स को एक उथले कांच के डिश या एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें, और मछली के ऊपर अचार डालें। ढककर या सील करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. तेज गर्मी के लिए एक बाहरी ग्रिल को पहले से गरम करें और हल्का तेल लगाएं। आंच से 4 इंच की दूरी पर कद्दूकस कर लें।
4. मैरीनेड में से हलिबूट के छिलके निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। ग्रिल ५ मिनट प्रति साइड या जब तक मछली आसानी से फोर्क से फ्लेक न हो जाए।

6 अंडे
2 बड़े चम्मच और 2 चम्मच दूध
1-1/2 स्लाइस पका हुआ हैम, कटा हुआ
1 हरा प्याज, कीमा बनाया हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 औंस चेडर चीज़, कटा हुआ
२ (१० इंच) आटा टॉर्टिला
१/४ कप सालसा

1. अंडे और दूध को एक साथ फेंटें। मध्यम आँच पर एक हल्का तेल लगा हुआ कड़ाही (या नॉन-स्टिक पैन) गरम करें और अंडे के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए, सख्त होने तक पकाएँ। लगभग हो जाने पर, हैम, हरा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
2. प्रत्येक टॉर्टिला के ऊपर अंडे के मिश्रण का 1/4 भाग चम्मच से डालें। अंडे को पनीर के साथ छिड़कें, टॉर्टिला के ऊपर एक रोल बनाने के लिए मोड़ो और अगर वांछित हो तो साल्सा के साथ शीर्ष पर रखें।

4 अंडे का सफेद भाग
1/4 ग. वसा रहित पनीर
1/8 कप कटा हुआ (टैको) पनीर
2 टीबीपी. पेस चंकी माइल्ड साल्सा
दो आउंस। या 1/4 सी। 8 वां महाद्वीप प्रकाश मूल सोया दूध

दिशा-निर्देश
1. माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और गरम करें
1 मिनट के लिए उच्च पर या पूरी तरह से उठने तक और
किया हुआ।
2. वीकेंड- 350 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
का आनंद लें!

अवयव:
1 किलो चॉकलेट इंस्टेंट पुडिंग
१ कूल व्हिप
तैयारी:
पुडिंग को पैकेज के निर्देशों के अनुसार बनाएं। जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक कूल व्हिप में मोड़ो, फिर सर्द करें। चाहें तो कूल व्हिप से सजाकर ठंडा परोसें।

1 टीबीएसपी साबुत गेहूं का आटा
1 टीबीएसपी चीनी (प्रतिस्थापन न करें)
1 टीबीएसपी बिना चीनी वाला कोको
एक चुटकी बेकिंग सोडा
नमक की एक चुटकी
कम वसा वाले वनीला दही का 1 टीबीएसपी, मिश्रण को मिश्रण करने के लिए यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें

दिशा-निर्देश
सब कुछ मिला लें, माइक्रोवेव में एक मिनट से अधिक के लिए पॉप करें, आनंद लें

6 औंस बढ़िया गुणवत्ता वाली बिटरस्वीट चॉकलेट, कटी हुई (चिप्स ठीक हैं)
2 औंस बिना चीनी वाली चॉकलेट, कटी हुई
१ १/२ स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, नरम
१ १/२ कप चीनी
2 चम्मच वनीला
4 बड़े अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
१ कप मैदा
१ कप मिल्क चॉकलेट चिप्स

पेनुचे फ्रॉस्टिंग
१/२ स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, नरम
१/२ कप हल्का ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
१/४ कप दूध

चर्मपत्र कागज या टिन की पन्नी के साथ 13-9 इंच का बेकिंग पैन तैयार करें ताकि किनारे और नीचे कवर हो जाएं। पेपर/फॉइल की सतह पर पाम या बटर से स्प्रे करें। इससे बाद में ब्राउनी निकालना बहुत आसान हो जाएगा। यदि आपके पास चर्मपत्र कागज या टिन की पन्नी नहीं है, तो बस अच्छी तरह से मक्खन लगाएं और पैन को मैदा करें, कोनों पर अतिरिक्त ध्यान दें।

बमुश्किल उबालने वाले पानी के एक पैन के ऊपर एक धातु के कटोरे में, बिटरस्वीट चॉकलेट और बिना चीनी वाली चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। बाउल को आँच से हटा लें और मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें। चीनी और वेनिला में हिलाओ।

अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ें और एक कांटा, तले हुए अंडे की शैली के साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण को प्याले में थोड़ा-थोड़ा करके, हर एक डालने के बाद अच्छी तरह हिलाते हुए डालें।

नमक और मैदा मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण सिर्फ एक साथ न मिल जाए। चॉकलेट चिप्स डालें।

बैटर को पैन में डालें, ऊपर से चिकना करें, और मिश्रण को पहले से गरम 350F ओवन के बीच में 25 मिनट के लिए, या जब तक एक टेस्टर उसमें चिपके हुए टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए, तब तक बेक करें। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट प्रतीक्षा करें। पेपर या फ़ॉइल का उपयोग करके पैन से ब्राउनी निकालें और एक बड़े कटिंग बोर्ड या बड़ी कुकी शीट पर रखें।

मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएँ। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें ब्राउन शुगर डालें और लगातार मिलाते रहें। जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए तो दूध डालें और लगातार चलाते रहें। कारमेल को हिलाते हुए, गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। मिश्रण को 3 मिनट तक उबलने दें।

सॉस पैन को ब्राउनी के ऊपर थोड़ा ऊपर घुमाएं ताकि आपको पैन से बहने वाले कारमेल का एक लंबा रिबन मिल जाए। ब्राउनीज़ के ऊपर धीरे-धीरे मिश्रण को ज़िग-ज़ैग फैशन में डालें, एक तरफ से दूसरी तरफ काम करते हुए, सुनिश्चित करें कि ब्राउनी की पूरी सतह को कारमेल के साथ कवर नहीं करना है (आप कुछ चॉकलेट ब्राउनी को सतह से झांकते हुए देखना चाहते हैं) )

ब्राउनी और पेनुचे को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।


उपज: 24 ब्राउनी, हालांकि यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा काटते हैं


खराब होने से पहले ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करने के 21 तरीके

ताजी जड़ी-बूटियाँ एक कीमती वस्तु हैं - कम से कम वे उस तरह से प्रतीत होती हैं जब आपके पास एक बगीचा नहीं होता है और आपको तुलसी के एक छोटे प्लास्टिक क्लैमशेल के लिए $ 4 का भुगतान करना पड़ता है। या हो सकता है कि आपके पास खिड़की के बर्तनों का एक सेट हो जो आपकी अपेक्षा से अधिक तेजी से उत्पादन कर रहा हो। किसी भी मामले में, इरादा हमेशा हर छोटे पत्ते का अधिकतम लाभ उठाने का होता है। फिर भी चीजें अक्सर हाथ से निकल जाती हैं।

हमारी सभी बेहतरीन योजनाओं के बावजूद, हम में से किसने सीताफल या अजमोद का एक बड़ा हरा गुलदस्ता नहीं खरीदा है, जो इसे कुरकुरा दराज के तल में एक घिनौना काले द्रव्यमान में विलीन कर देता है? या किसी तरह उस महंगी छोटी तुलसी के 80 प्रतिशत हिस्से को फ्रिज के पिछले हिस्से में भंगुर और भूरा होने दें? या यहां तक ​​​​कि जब तक यह चिमिचुर्री के लिए बहुत दूर चला गया है, तब तक यार्ड में लंबे समय तक बढ़ने वाले अयस्कों की उपेक्षा की?

यह पैसे खोने के लिए बेकार है, और कोई भी भोजन बर्बाद नहीं करना चाहता है, लेकिन इसे भूलना इतना आसान है, या यह सुनिश्चित नहीं है कि अंधेरे में छिपे हुए बचे हुए हरे रंग के सामान के साथ क्या करना है।

यदि आपके हाथों में अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो आप जानते हैं कि क्या करना है, कभी भी डरें नहीं। उनसे निपटने के कई तरीके हैं, चाहे आप उन्हें थोड़ी देर तक चलाना चाहते हैं या एक ही बार में पूरे झुंड का उपयोग करना चाहते हैं।


समीक्षा

मुझे और मेरे जर्मन पति को यह रेसिपी बहुत पसंद है। वह जायफल के उपयोग के बारे में अनिश्चित था लेकिन मैंने उसे आश्वासन दिया कि ताजा कसा हुआ एक कैन में पाउडर के समान नहीं है। और समीक्षक के लिए धन्यवाद जिसने पानी के बजाय चिकन स्टॉक का उपयोग करने का सुझाव दिया, यदि आपके पास है। मैं गैलन स्टॉक बनाता हूं और यह नूडल्स को अतिरिक्त स्वाद के साथ भर देता है। यदि आपके पास स्पाएट्ज़ल मेकर नहीं है तो रिसर भी वास्तव में उपयोगी है। बढ़िया नुस्खा!

मैंने इसे कल रात बवेरियन पोर्क रोस्ट को धीमी गति से पकाने का निर्णय लेने के बाद बनाया था। बाहर गया और एक स्पाएट्ज़ल मेकर खरीदा और वाह, क्या यह बनाने में मज़ेदार और स्वादिष्ट दोनों था! मैंने प्याज को छोड़ दिया और दालचीनी का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास जायफल नहीं था जैसा मैंने सोचा था। चिकन शोरबा का उपयोग करने के बजाय, मैंने भुना से कुछ रस का उपयोग किया जो कई सूखे जड़ी बूटियों, गोमांस शोरबा, लौंग और रेड वाइन सिरका के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था। हमने इसे सायरक्राट और लाल गोभी, और स्वाभाविक रूप से, जर्मन बियर और रिस्लीन्ग के साथ भी परोसा। यह शानदार था और शायद एक नई छुट्टी परंपरा हो सकती है। मैं नीचे बताए अनुसार बचे हुए सूप के लिए बचे हुए, भुना हुआ और सभी को कुछ स्टॉक में फेंकने के लिए बहुत ललचाता हूं। विलक्षण!

ओह, यह सबसे अच्छा है! सबसे पहले, मुझे गुडविल में एक स्पाएट्ज़ल मेकर ग्रेट खोजने का सौभाग्य मिला और मैं इसे आज़माना चाहता था (यह एकदम सही था)। पानी के बजाय, मैंने अपने थैंक्सगिविंग टर्की से बने शोरबा में स्पाएट्ज़ल पकाया, फिर सौतेला मक्खन/तेल के मिश्रण में (बिना प्याज/मशरूम के)। तब मैंने टर्की शोरबा का एक कटोरा अजमोद और स्पाएट्ज़ल के साथ खाया। यम! सबसे अच्छा टर्की नूडल सूप की तरह लेकिन बेहतर। मुझे लगता है कि अगर आपको सर्दी या फ्लू हो तो यह प्रकृति का उत्तम उपचारात्मक भोजन होगा। मैं एक और कटोरा लेने जा रहा हूँ।

मेरे प्रेमी ने आज मेरे लिए इसे बनाया है और भले ही हमारे पास ताजा जड़ी-बूटियाँ नहीं थीं, फिर भी यह स्वादिष्ट थी। मैं सोच भी नहीं सकता कि यह कैसे बेहतर हो सकता है। मैं निश्चित रूप से (उसे) इसे फिर से बनाऊंगा, हाहा।

मुझे लगता है कि मुझे बाहर जाने और खुद को एक आलू राइसर प्राप्त करने की आवश्यकता है, क्योंकि जब यह स्वादिष्ट था तो मैं चिपचिपा आटा में ढका हुआ था और बर्तन में उचित स्पाएट्ज़ल आकार प्राप्त करने में सबसे खराब समय था (सटीक 1/4" छेद के साथ एक व्यापक फ्लैट करछुल का उपयोग करने की कोशिश की ) इस आपदा के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट था, फिर भी कोशिश करेंगे। मैं अंत में नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना भूल गया, और जब मुझे लगा कि यह ठीक है, तो मेरे साथी को और नमक चाहिए - जो निश्चित रूप से टेबल पर जोड़ने के लिए काफी आसान था!

मैंने सॉस की कोशिश नहीं की है, लेकिन इस रेसिपी को बेसिक स्पाएट्ज़ल के लिए कई बार इस्तेमाल किया है। हर कोई उन्हें प्यार करता है, जिसमें मेरा बेटा भी शामिल है, जो एक बहुत ही नमकीन खाने वाला है। साइड डिश के रूप में बनाना बहुत आसान है। अगले दिन भी बढ़िया, जब थोड़ा मक्खन और हल्का नमकीन के साथ जल्दी से ब्राउन किया गया।

यह बहुत बढ़िया था! सफेद की जगह गेहूँ के फूल का प्रयोग किया जाता है जैसा कि मशरूम मिक्सर में किया जाता है - इन दोनों ने डिश को अतिरिक्त स्वाद दिया। मुझे एक अच्छे दोस्त ने बताया था कि जर्मनी में वे पनीर डालते हैं (इसे मैक और पनीर जैसा बनाने के लिए) और अगली बार इसे आजमाएंगे।

एक अच्छा नुस्खा। इसे आसान बनाने के लिए कुछ टिप्स: 1. यदि आपके पास स्पाएट्ज़ल प्रेस नहीं है, तो पेस्ट्री स्लीव या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। इतना कम गन्दा। 2. एक पेस्ट्री स्लीव को वास्तव में आसानी से भरने के लिए, एक सैंडविच बैग टाई के साथ नोजल के अंत को बांधें और फिर बैग को एक लंबे संकीर्ण प्राप्तकर्ता जैसे कि हैंड-ब्लेंडर जग में डाल दें। आस्तीन को किनारे पर मोड़ो और भरें। एक बार हो जाने के बाद, बैग को कुछ बार घुमाएं और दूसरी टाई के साथ शीर्ष को सील करें।

स्वादिष्ट, आरामदेह, और मेरी अपेक्षा से तेज़ बनाने में। मैंने नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया और यह शानदार निकला। मैंने कुछ सूखे मशरूम को बारीक पीस लिया और इसे अपने मूल घोल में मिला दिया, और केवल थोड़ा सा अजवायन का इस्तेमाल किया। मैंने बड़े छेद वाले रिसर का भी इस्तेमाल किया। हालांकि उबालने पर वे अच्छी तरह से बनते हैं, अगली बार मैं एक कोलंडर विधि का प्रयास कर सकता हूं क्योंकि बैटर मेरे राइस का उपयोग करने के लिए थोड़ा मुश्किल था। अंत में मैंने उन्हें एक कच्चा लोहे की कड़ाही में मक्खन और अजवायन के फूल के साथ थोड़ा भूरा होने तक तल लिया। मैंने थॉमस केलर की आसान चिकन स्केनिट्ज़ेल रेसिपी के साथ परोसा।

आसान और बहुत अच्छा। बीफ टेंडरलॉइन के साथ परोसें।

यह पसंद आया! मैंने मध्यम मात्रा में छेद के साथ एक रिसर का उपयोग किया (मैश किए हुए आलू के लिए उपयोग किए जाने वाले पूरे टन के साथ नहीं) और यह पूरी तरह से काम करता है। मैंने अजमोद का ही इस्तेमाल किया और उन्हें आगे बढ़ाया। फिर मेहमानों को परोसने से ठीक पहले उन्हें मक्खन/तेल में थोड़ा सा भून लिया लेकिन वे वास्तव में उतने भूरे नहीं थे जितने मुझे उम्मीद थी। मैंने कुछ शोरबा जोड़ा और इसने स्वाद जोड़ा। चूंकि मैं एक समृद्ध ग्रेवी के साथ छोटी पसलियों के साथ परोस रहा था, मैंने मशरूम और प्याज को छोड़ दिया, लेकिन अगली बार कोशिश करेंगे कि अगर एक साधारण मांस के साथ परोसते हैं। स्वादिष्ट!

इस नुस्खे को प्यार करो! मैंने इसे श्नाइटल के साथ बनाया और यह स्वादिष्ट था।

बढ़िया नुस्खा। मैंने केवल सूखे मेवे के साथ जर्मन पोर्क रोस्ट के लिए एक साइड डिश के रूप में नोडल्स बनाया है जिसमें बहुत सारी सफेद वाइन ग्रेवी है और यह एकदम सही थी। अब तक मैंने 4 बैच बनाए हैं: एक बार चिव्स और अजमोद के साथ लेकिन जब मैंने ताजा ऋषि डाला तो यह स्वादिष्ट था, थाइम जोड़ना भी अच्छा था। मैंने बहुत सारी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया और आटा को पतला करने के लिए स्पाएट्ज़ल मेकर के माध्यम से धक्का देना आसान बना दिया। मैंने उन्हें 2% दूध का उपयोग करके आधा और आधा के एक छोटे से छिड़काव के साथ भी बनाया और अंतर नहीं बता सका। वही जब मैंने केवल 2 अंडे का इस्तेमाल किया था। नमक महत्वपूर्ण है, इस पर कंजूसी न करें। मैंने पाया कि आप इस आटे से लचीले हो सकते हैं और फिर भी अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। बनाते रहेंगे।

यह हास्यास्पद रूप से आसान था, फिर भी स्वादिष्ट था। परिवार ने स्पाएट्ज़ल को एक साथ बनाया और बहुत मज़ा किया। पनीर ग्रेटर कोलंडर की तुलना में आसान था। हमने केवल थाइम का उपयोग किया है लेकिन अगली बार अन्य जड़ी बूटियों को आजमाएंगे। हमने इस भोजन को थाइम / रोज़मेरी क्रस्टेड पोर्क चॉप्स और रीस्लिंग के साथ जोड़ा। पिनोट नोयर या शायद गामायू के सामने खड़ा हो सकता था

यह एक बहुत अच्छी रेसिपी है! मैंने अपने आलू के चावल का इस्तेमाल किया और इसने इसे बहुत आसान और बहुत गन्दा नहीं बनाया। मुझे लगता है कि यह पनीर ग्रेटर से बेहतर काम कर सकता है। मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा!

बहुत स्वादिष्ट और बनाने लायक। ऐसा आराम भोजन! मैंने चिव्स और पार्सले का इस्तेमाल किया और इसे रोटिसरी चिकन के साथ परोसा। मैंने बड़े छेद वाली डिस्क के साथ एक फ़ूड मिल का इस्तेमाल किया जो अच्छी तरह से काम करती थी। स्पाएट्ज़ल अलग रहा और खूबसूरती से भून गया। यम!

मुझे ये पसंद आया! मैंने बुक क्लब के लिए चिकन सूप में जाने के लिए स्पाएट्ज़ल बनाया और वे बहुत अच्छे थे। सभी ने उनकी जमकर धुनाई की। मैं उन्हें सिर्फ एक पनीर ग्रेटर के साथ बनाने के बारे में चिंतित था, लेकिन यह वास्तव में इतना गन्दा नहीं था। मैंने उन्हें एक-दो बार फिर से बनाया और हर बार उनसे प्यार किया। मैंने केवल अजमोद का इस्तेमाल किया, लेकिन कल्पना कीजिए कि अन्य जड़ी-बूटियां भी अच्छी होंगी।

मैं इस रेसिपी को रेट नहीं करने जा रहा हूँ क्योंकि मैंने इसे जैसा कहा था वैसा नहीं बनाया। मैंने इसे जड़ी-बूटियों के बिना सिर्फ एक सादे स्पाएट्ज़ल रेसिपी के रूप में इस्तेमाल किया और यह शानदार था। मेरे मंगेतर, जिन्होंने अपना अधिकांश बचपन जर्मनी में बिताया था, इससे रोमांचित थे। मुझे इस बात की चिंता थी कि स्पाएट्ज़ल मेकर के बिना इसे बनाना मुश्किल है, लेकिन मैंने एक ज़िपलॉक का इस्तेमाल किया जिसमें छेद किए गए थे और यह ठीक काम करता था। इसके अलावा, यह बताने का एक आसान तरीका है कि स्पाएट्ज़ल पक गया है या नहीं, जब वह तैरता है।

Spaetzle पर अद्भुत स्वाद। मैंने सॉस नहीं बनाया है, लेकिन नूडल्स को कई बार बनाया है और हमेशा बहुत तारीफें मिलती हैं। पिछले साल जर्मनी गए थे और पाया कि यह नुस्खा हमारे खाने के बहुत करीब है। इसे प्रेम करें।

मैंने इसे कई बार बनाया है - मशरूम के साथ और बिना। दोनों तरह से बढ़िया। भले ही नुस्खा कहता है कि इसे समय से केवल 3 घंटे पहले बनाया जा सकता है, मैं इसे एक दिन आगे बनाता हूं और ठंडा करता हूं। तो, परोसने से पहले आपको बस इतना करना है कि कमरे के तापमान पर लाएँ और भूनें। विशेष रूप से सुविधाजनक यदि आप काम करते हैं और आपके पास समय नहीं है या मेहमानों के आने से ठीक पहले अपनी रसोई को खराब करना चाहते हैं।

वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट! मैंने ताजा अजवायन के फूल, ऋषि, और फिर कुछ सूखे जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया, और स्वाद बहुत अच्छा और बहुत मक्खनयुक्त था। (मैं अगली बार मक्खन को थोड़ा और स्वस्थ बनाने के लिए वापस काट सकता हूं, लेकिन, जैसा कि यह स्वादिष्ट था।) निश्चित रूप से मैंने बैटर को दबाने के लिए एक नियमित पनीर ग्रेटर का उपयोग किया, और आश्चर्यजनक रूप से, यह बहुत आसान था, बस थोड़ा समय लगता है, जैसा कि मुझे इसे बैचों में करना था, जैसा कि नुस्खा कहता है। यह 4 मुख्य पाठ्यक्रम जर्मन आकार के हिस्से बनाता है। मैं फिर से जरूर बनाऊंगा।

मैंने यह रेसिपी अब दो बार बनाई है। पहली बार यह इतना अच्छा था, लेकिन इतना गन्दा (पनीर ग्रेटर के माध्यम से धक्का देना) कि मुझे एक स्पाएट्ज़ल मेकर मिला। बिलकुल लायक! मैं पूरे दूध के बजाय सोया दूध का उपयोग करता हूं, और मुझे लगता है कि मुझे थोड़ा और जोड़ने की जरूरत है या आटा बहुत मोटा है। स्वादिष्ट!

इस व्यंजन की जड़ी-बूटियाँ कभी-कभी भारी प्लेट को हल्का स्वाद देती हैं। आटा के साथ काम करना आसान था और स्वाद के लिए यह नुस्खा संशोधित करना आसान है।

पुदीना, ऋषि, ग्रीक अजवायन, और दालचीनी का एक पानी का छींटा भी अच्छे विकल्प हैं। फ्लैट पत्ती अजमोद पर कंजूसी मत करो!


आसान फ्रीजर जाम

पारंपरिक डिब्बाबंद जैम के विपरीत, इन परिरक्षितों को लंबे समय तक तैयार करने, सटीक खाना पकाने के समय (या कभी-कभी किसी भी तरह का खाना पकाने), जार को स्टरलाइज़ करने और आपके समय के घंटों की आवश्यकता नहीं होती है।

बस जरूरत है ताजा पके फल, साफ जार या कंटेनर जो फ्रीजर में जा सकते हैं, चीनी और पेक्टिन जाम सेट करने में मदद करने के लिए। चूंकि फ्रीजर जैम बहुत कम चीनी का उपयोग करते हैं और अक्सर बिना पके होते हैं, वे पारंपरिक जैम की तुलना में ताजे पके फल की तरह अधिक दिखते हैं और स्वाद लेते हैं। वे बहुमुखी भी हैं। नाश्ते के लिए टोस्ट पर उनका आनंद लें, लेकिन वे मिठाई के लिए दही या आइसक्रीम पर स्वादिष्ट चम्मच भी हैं या भुना हुआ सूअर का मांस या चिकन के लिए सॉस में हलचल करते हैं।

सर्वोत्तम-स्वाद वाले परिणाम प्राप्त करने के लिए शुरू करने से पहले केवल कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

चूंकि फल पकाया नहीं जाएगा, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पका हुआ है - जैम केवल उतना ही अच्छा होगा जितना कि फल का उपयोग किया गया है। यह भी सुनिश्चित करें कि सही प्रकार के पेक्टिन का उपयोग करें अन्यथा जाम सेट नहीं होगा।

सभी फलों में पेक्टिन होता है, दूसरों की तुलना में कुछ अधिक, और यह फलों के प्राकृतिक पेक्टिन और एसिड के साथ-साथ अतिरिक्त चीनी का संयोजन है जो जाम को 220 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर पकाने के बाद सेट करने का कारण बनता है। चूंकि फ्रीजर जैम पकाया नहीं जाता है और कम चीनी का उपयोग करता है, फल के प्राकृतिक पेक्टिन को वाणिज्यिक पेक्टिन के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, जो कि अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

वाणिज्यिक पेक्टिन के दो मुख्य प्रकार हैं: नियमित पेक्टिन, जिसे सेट करने के लिए चीनी और पानी के साथ उबालने की आवश्यकता होती है (जेल) और “नो कुक” पेक्टिन जो विशेष रूप से बिना पके फ्रीजर जैम के लिए डिज़ाइन किया गया है। पेक्टिन पाउडर और तरल रूप में उपलब्ध है।


ताजा जड़ी बूटियों को सूखे जड़ी बूटियों में बदलने के लिए अनुपात चार्ट

मैं यह कहकर शुरू करता हूं, मैं जितना संभव हो सके सूखे जड़ी बूटियों पर ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं। हम वसंत ऋतु में और पूरी गर्मियों में ताजी जड़ी-बूटियाँ उगाते हैं और उनमें से कई पतझड़ तक और कुछ सर्दियों में ठीक रहती हैं।

यदि हमारे पास उन्हें पिछवाड़े में नहीं है, तो वे सुपरमार्केट में खोजने में काफी आसान हैं लेकिन साल के कुछ निश्चित समय में बेहद महंगे हो सकते हैं, इसलिए यदि आपको नुस्खा के लिए केवल एक विशेष जड़ी बूटी की आवश्यकता है, तो इसे शामिल करना सुनिश्चित करें किसी और चीज में आप तैयारी कर रहे हैं। यदि सब कुछ विफल हो जाता है, तो सूप या स्टू बनाएं और उनमें से कुछ जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

ऑनलाइन स्टेक ख़रीदना संसाधन

सुविधा - चयन - गुणवत्ता - रेटिंग - उपहार देना - कॉर्पोरेट कार्यक्रम

स्टेक - चिकन - पोर्क - समुद्री भोजन - झींगा मछली की पूंछ

आपकी सूखी जड़ी-बूटियाँ कितनी ताज़ा हैं?

एक कारण मुझे सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना पसंद नहीं है, मैं कभी नहीं जानता कि वे कितने समय से मसाला कैबिनेट में हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, पिसे हुए मसाले और जड़ी-बूटी के पत्तों को '#8220ताजा' माना जाएगा यदि 1 से 2 वर्षों के लिए इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए।

मुझे पता है कि मेरी पेंट्री में कुछ मसाले के जार मेरे बच्चों के जितने पुराने हैं, हो सकता है कि वह पुराने न हों, लेकिन वे खो जाते हैं और विशेष रूप से पीछे की ओर अप्रयुक्त हो जाते हैं।

और क्या होगा जब आप एक नया कंटेनर खरीदते हैं लेकिन ऐसा महसूस करते हैं कि आपको पुराने जार को खत्म करने तक इंतजार करना होगा, भले ही उसमें मसाले स्वादहीन हों? मुझे लगता है कि हम सभी को एक स्थायी मार्कर का उपयोग करना चाहिए और जैसे ही हम उन्हें खरीदते हैं या उन पर फेंकने की तारीख डालते हैं, लेकिन फिर हम कैसे जानते हैं कि वे कितने समय से किसी भंडारण सुविधा या सुपरमार्केट अलमारियों पर हैं?

हम वास्तव में कैसे जानते हैं कि हमारे सीज़निंग में कितनी शेल्फ लाइफ बची है?

व्यक्तिगत रूप से, मुझे नहीं लगता कि हम करते हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि इससे पहले कि आप ऐसा खाना बनाना शुरू करें जिसमें सूखे जड़ी बूटियों की आवश्यकता हो, आप पहले अपने मसाला कैबिनेट की जांच करके सुनिश्चित करें कि आपके पास वह है जो आपको चाहिए और फिर उन्हें एक त्वरित सूंघ दें और फिर बनाने के लिए स्वाद लें सुनिश्चित करें कि वे उपयोग करने के लिए पर्याप्त ताजा हैं।

यदि वे आपके पसंद के अनुसार शक्तिशाली स्वाद नहीं लेते हैं, तो आपको अंतर की भरपाई के लिए आवश्यकता से अधिक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

ताजा जड़ी बूटियों को सूखी जड़ी बूटियों को पिसी हुई जड़ी बूटियों में बदलने के लिए अनुपात

ताजी जड़ी-बूटियों को सूखी जड़ी-बूटियों में बदलने के बारे में आप सभी को वास्तव में जानने की जरूरत है

सूखे “flaky” जड़ी-बूटियों जैसे सूखे सीताफल या सूखे तारगोन के लिए सामान्य नियम है 3 से 1 या तीन भाग ताजा से एक भाग सूखा. आप इसे इस तरह भी देख सकते हैं

1 बड़ा चम्मच ताजी जड़ी-बूटियाँ = 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ

यदि आप पिसी हुई अदरक जैसी सूखी पिसी हुई जड़ी-बूटियों के साथ काम कर रहे हैं जो सूखी परतदार जड़ी-बूटियों से भी अधिक गुणकारी होने जा रही है, तो सामान्य अनुपात है 4 से 1 या चार भाग ताजा से एक भाग सूखा.

1 चम्मच सूखे पत्ते की जड़ी बूटी = 1/2 चम्मच पिसी हुई सूखी जड़ी बूटी

ये अनुपात क्यों?

यदि आप सोच रहे हैं कि आपको सूखे जड़ी-बूटियों की तुलना में इतनी अधिक ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता क्यों है, तो आपको यह याद रखना होगा कि तुलसी और अजमोद जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ 80% से 90% पानी हैं। सुखाने की प्रक्रिया में, पानी अपने ताजा समकक्षों की तुलना में अधिक केंद्रित स्वाद के साथ अत्यंत शक्तिशाली आवश्यक तेलों को छोड़कर वाष्पित हो जाता है।

जब आप मेंहदी और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियों के बारे में बात करते हैं, जिसमें तुलसी जैसी किसी चीज़ से भी सख्त पत्तियां होती हैं, तो स्वाद की तीव्रता और भी अधिक हो सकती है, इसलिए इन सूखे मसालों को एक डिश में डालते समय सावधान रहें।

नियम के अपवाद

जीवन में हर चीज की तरह, ऊपर दिए गए मेरे सामान्य नियमों के हमेशा अपवाद होते हैं। उदाहरण के लिए, आप 2 सूखे के लिए 1 ताजा तेज पत्ता या 1 चम्मच प्याज पाउडर के लिए 1 मध्यम प्याज स्थानापन्न करेंगे। तुलसी और अजमोद दोनों ने मुझे चौंका दिया a २ से १ ताजा से सूखा.

मैंने इन रूपांतरणों के लिए मुझे क्या मिल सकता है यह देखने के लिए इंटरनेट पर एक खोज की और इस चार्ट के साथ आया। सभी साइटों के बीच कोई आम सहमति नहीं थी, लेकिन यह तब तक काम करने के लिए एक अच्छी शुरुआत होनी चाहिए जब तक आप अपने अनुपात के साथ नहीं आते।

प्रिंट करें और सहेजें

मेरे पास इन सभी रूपांतरणों को याद रखने का कोई तरीका नहीं है, इसलिए मैं नीचे दिए गए चार्ट की एक प्रति बनाऊंगा और उसका प्रिंट आउट निकालूंगा और फिर इसे अपने एक कैबिनेट दरवाजे के अंदर टेप कर दूंगा ताकि जब मुझे इसकी आवश्यकता हो तो यह आसान हो जाए . यह मेरे मांस दान चार्ट के ठीक बगल में बैठता है।


  • चिकन निविदाओं के लिए:
  • कोषर नमक
  • १/४ कप दानेदार चीनी
  • 1 पौंड चिकन निविदाएं
  • १ १/२ कप मैदा
  • २ १/२ चम्मच बेकिंग पाउडर, विभाजित
  • २ १/२ चम्मच सूखे अजवायन के फूल
  • 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • पिसी हुई सफेद मिर्च पिंच करें
  • २ कप छाछ, विभाजित
  • 2 बड़े अंडे
  • 1 कप साबुत बेरी क्रैनबेरी सॉस
  • 1/4 कप साबुत अनाज सरसों
  • 2 बड़े चम्मच शहद
  • 2 teaspoons chopped fresh thyme leaves
  • 1/2 teaspoon cider vinegar
  • 1 1/2 cups rice flour
  • 2 pounds sweet potatoes, peeled and cut into 1/4-inch sticks
  • २ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
  • 2 quarts vegetable or peanut oil for frying

Dissolve 1/2 cup salt and sugar in 1 quart of cold water. Place chicken tenders in zipper-lock bag and add brine. Transfer to refrigerator and let sit for 1 hour. Combine flour, thyme, 2 teaspoons salt, 1 teaspoon baking powder, black pepper, cayenne, garlic powder, and white pepper in a large bowl. Whisk together 1 cup buttermilk and eggs in a small bowl. दोनों कटोरियों को अलग रख दें।

Meanwhile, make the dipping sauce: In small bowl, stir cranberry sauce, mustard, honey, thyme, and vinegar to combine.

Prepare the fries: In large bowl, combine rice flour, 2 teaspoons salt, and 1 1/2 teaspoons baking powder. Drizzle 3 tablespoons buttermilk into rice flour mixture and rub with fingertips until the mixture is coarse like wet sand set aside. Combine the potato sticks and remaining 13 tabkespoons buttermilk in large bowl set aside.

Drizzle 3 tablespoons of the buttermilk/egg mixture into flour mixture and rub with fingertips until the flour mixture is coarse like wet sand. Remove chicken breasts from brine and pat dry with paper towels. Transfer to buttermilk/egg mixture.

In a Dutch oven or deep fryer over medium heat, heat oil to 350°F. Working one tender at a time, allow excess buttermilk to drip off and then transfer to flour mixture to coat well, pressing coating into tender. Shake off excess flour and transfer to plate. Repeat with remaining tenders.

Frying in batches of 5 tenders at a time, carefully lower tenders into hot oil. Cook, turning tenders occasionally, until golden brown and crisp on all sides, and the chicken is cooked through, 3 to 4 minutes total. Transfer to a paper towel-lined plate. Return oil to temperature and repeat with remaining tenders.

Increase oil temperature to 375°F. Working in three batches, lift 1/3 of the potato sticks from the buttermilk and let excess liquid drip off. Drop into rice flour mixture and toss to coat.

Carefully drop in hot oil and fry until tender and golden, 2 to 3 minutes. Transfer to a paper towel-lined plate. Repeat with remaining potatoes. Sprinkle with chopped thyme and salt to taste. तत्काल सेवा।


पकाने की विधि सारांश

  • 1/2 medium Yukon Gold potato, peeled and diced medium
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 1/2 small yellow onion, diced small
  • 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 pound ground pork
  • 2 teaspoons fresh thyme leaves, plus small sprigs for topping
  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh sage
  • 2 teaspoons all-purpose flour, plus more for working
  • 2 tablespoons golden raisins (optional)
  • 2 tablespoons toasted pine nuts (optional)
  • 1 बड़ा चम्मच शेरी सिरका
  • मोटा नमक और पिसी काली मिर्च
  • Dough for Pork Empanadas with Thyme
  • 1 बड़ा अंडा

Set a steamer basket in a pot with 2 inches boiling water. Add potato, cover, and cook until tender, 10 to 15 minutes. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम से अधिक तेल गरम करें। Add onion and garlic cook, stirring occasionally, until onion softens, 5 to 7 minutes. Raise heat to high and add pork, thyme, and sage cook, breaking up meat with a spoon, until pork is no longer pink, about 4 minutes. Add flour cook, stirring, until blended, about 30 seconds. Add raisins (if using) and 2 tablespoons water cook until thickened, about 1 minute. Remove from heat and stir in potato, pine nuts (if using), and vinegar. Season filling with salt and pepper and let cool.

Preheat oven to 400, with racks in upper and lower thirds. On a floured surface, divide dough in half and roll each piece to an 1/8-inch thickness. Using a 6-inch cookie cutter or plate as a guide, cut out 8 circles. Place 1/4 cup filling on half of each circle, leaving a 1/2-inch border. Brush edge of dough with water fold top half over filling. Press edges to seal, then crimp firmly with a fork.

Transfer empanadas to two baking sheets lined with parchment. In a bowl, beat egg with 1 tablespoon water. Brush empanadas with egg wash and top with thyme sprigs. Bake until golden brown, 30 to 40 minutes, rotating sheets halfway through.


Summing up

If you like to make food with robust, citrus flavor then lemon thyme is an excellent herb to keep on hand. The biggest issue with this ingredient is that it’s not easy to find at the grocery store. The best solution, if space permits, is to grow your own in the garden. If that’s not going to happen, you can use regular thyme combined with lemon zest, dried lemon thyme, lemon verbena, or lemon balm. They’re not perfect substitutes, but they won’t taste out of place in your next recipe that calls for lemon thyme.

What dish are you hoping to cook that calls for lemon thyme? Please share with us in the comments below.


वीडियो देखना: Chicken and Dumplings Recipe. Zarnak Sidhwa. Chinese Food. Food Court


टिप्पणियाँ:

  1. Humayd

    बिल्कुल! उत्कृष्ट विचार, आपसे सहमत है।

  2. Banain

    What charming answer

  3. Vudoshura

    यह विषय बस अतुलनीय है :), मुझे यह बहुत पसंद है।

  4. Yorn

    Wacker, which a necessary phrase ..., a brilliant thought



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